Print

Кебапчета от Смирна – Сутзукакя Смирнейка

Keyword доматена салца, кайма, кебапчета, ориз

Servings 15 кебапчета

Ingredients

За кебапчетата

• 500 г смесена кайма ( ½ телешка и ½ свинска)
• 1 глава лук (нарязан на ситно)
• 2 скилидки чесън (нарязани на ситно)
• 1 яйце
• 1 филия сух хляб
• сол, черен пипер на вкус
• малко сух риган
• 1 с.л. кимион
• 1 с.л. доматена салца
• 4 с.л. зехтин

За доматената салца

• 400 г домати (настъргани) или конкасе
• 4 с.л. зехтин
• 1 глава лук (нарязана на ситно)
• 1 с.л. захар или мед
• 1 скилидка чесън (нарязана на ситно)
• 1 червена чушка (нарязана на ситно)
• 2 с.л. доматено пюре
• 2 дафинови листа
• 3 зърна бахар
• сол, черен пипер
• малко сух риган

За ориза

• 250 г ориз бонет
• 5 с.л. зехтин
• сол на вкус
• малко черен пипер
• 2 дафинови листа
• 550 ml. вода

Instructions

За кебапчетата

• Преди да замесим каймата, в малко зехтин сотираме лука с малко захар и след като леко изстине го прибавяме към каймата.
• В един дълбок съд слагаме каймата и добавяме всички останали продукти, за да омесим кебапчетата.
• Преди да сложим и сухия хляб вътре, го накисваме в студена вода и щом омекне, премахваме кората му, изстискваме го добре и го надробяваме на ситно в каймата с останалите продукти.
• Месим за няколко минути, докато се смесят много добре продуктите и след това слагаме каймата в хладилника за 1 час.
• Намазвайки ръцете си с олио, оформяме кебапчетата, нареждаме ги в една голяма чиния и ги слагаме в хладилника за 1 час, за да се втвърдят преди печеното.
• Печем кебапчетата на грил или на жар от двете им страни за около 20’.

За доматената салца

• Първо премахваме семките от чушките и ги режем на тънки филийки.
• Затопляме зехтина в плитка тенджера и сотираме лука и чесъна на умерен котлон за 2-3’.
• Прибавяме доматеното пюре и чушките и ги сотираме за 3-4’ докато омекнат.
• Слагаме настърганите домати, дафиновия лист, бахара, захарта, солта, черния пипер, малко риган и варим доматената салца за около 20’, на умерен котлон, докато се сгъсти достатъчно.
• След като се изпекат кебапчетата, ги добавяме в тенджерата с доматената салца. Варим за няколко минути и след това ги сервираме с ориза ни.

За ориза

• В малка тенджера на умерен котлон затопляме леко зехтина.
• Измиваме и прецеждаме добре ориза, изсипваме го в тенджерата и разбъркваме за 1-2’.
• Заливаме внимателно с 550 ml. вряла вода, добавяме сол на вкус, малко черен пипер, дафиновите листа и разбъркваме.
• Намаляваме котлона и варим ориза за около 15’ със затворен капак, без да го бъркаме, докато поеме всичката течност.
• Отместваме тенджерата от котлона и покриваме ориза с една кърпа и капака на тенджерата върху нея. Оставяме по този начин ориза за няколко минути преди да сервираме.

Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.