мусака – Anna's Cooking House https://annascookinghouse.com/bg/ Bringing the Magic to your Kitchen Mon, 25 May 2026 07:31:00 +0000 bg-BG hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.2 https://annascookinghouse.com/wp-content/uploads/2021/03/cropped-favicon-32x32.png мусака – Anna's Cooking House https://annascookinghouse.com/bg/ 32 32 Мусака по гръцки https://annascookinghouse.com/bg/%d0%bc%d1%83%d1%81%d0%b0%d0%ba%d0%b0-%d0%bf%d0%be-%d0%b3%d1%80%d1%8a%d1%86%d0%ba%d0%b8/ https://annascookinghouse.com/bg/%d0%bc%d1%83%d1%81%d0%b0%d0%ba%d0%b0-%d0%bf%d0%be-%d0%b3%d1%80%d1%8a%d1%86%d0%ba%d0%b8/#respond Sat, 02 Jul 2022 17:27:04 +0000 https://annascookinghouse.com/?p=7654
Print

Мусака по гръцки

Keyword Бешамел, гръцко ястие, домати, кайма, Картофи, мусака, патладжани, сирена
Servings 8 порции

Ingredients

  • 5 картофа
  • 2-3 патладжана
  • олио за пърженето на патладжаните
  • 800 г кайма смесена телешка и свинска
  • 10 с.л. зехтин
  • 1 глава лук нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън нарязани на ситно
  • 1 ч.л. захар
  • 1 с.л. доматено пюре
  • 400 г пресни домати настъргани или конкасе, което разбиваме в блендерче
  • сол на вкус
  • малко черен пипер
  • малко сух риган
  • 4 зърна бахар
  • 2 дафинови листа

За бешамела:

  • 1½ литра прясно мляко
  • 90 г бяло брашно
  • 60 г царевично нишесте корн флаур
  • 6 жълтъка
  • сол  на вкус (около 2 щипки)
  • ½ ч.л. равна индийско орехче  на прах
  • 70 г краве масло
  • 200 г сирене кефалогравиера или регато (настъргано) По желание, можем да използваме някое друго твърдо сирене

Instructions

За картофите

  • Обелваме картофите, измиваме ги и ги нарязваме на филийки със средна дебелина.
  • След това ги сваряваме на пара за 5 минути в тенджера под налягане. Отместваме от котлона и отстраняваме парата, за да отворим капака и спрем готвенето на картофите.

За патладжаните

  • Измиваме патладжаните и ги белим на райе.
  • Разрязваме ги на две, след това на средно дебели филийки.
  • Слагаме ги в дълбок съд с обилно количество сол и вода за около 20’, за да премахнем горчивината им.
  • Можете да поставите една чиния върху тях за тежест , за да са всички патладжани вътре във водата.
  • Изплакваме патладжаните, подсушаваме ги и ги пържим на умерен котлон и от двете страни, докато приемат златист цвят и омекнат.
  • След пърженето ги поставяме върху кухненска хартия.

За каймата

  • В плитка тенджера, на умерен котлон слагаме каймата и ситно нарязания лук.
  • Разбиваме каймата с дървена лъжица, докато стане на трохи, побелее и се изпарят течностите, които ще се появят.
  • Добавяме зехтина, чесъна, доматеното пюре и сотираме за 2-3'.
  • Слагаме настърганите домати, захарта, солта, малко черен пипер, бахара, малко сух риган, дафиновите листа и готвим за няколко минути, докато се смесят добре каймата с доматите.
  • След като каймата е готова, отместваме тенджерата от котлона и премахваме дафиновите листа.

За бешамела

  • Изсипваме около ½ литър от млякото в един блендер и добавяме брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
  • Слагаме останалото мляко в тенджера на умерен котлон и го оставяме да се стопли.
  • Щом се стопли млякото изсипваме в него сместа от блендера и бъркаме с бъркалка за яйца.
  • Добавяме сол и бъркаме енергично (за да не залепне на дъното на тенджерата) за около 5’, докато се сгъсти бешамела.
  • Добавяме индийското орехче и отново разбъркваме.
  • Отместваме тенджерата от котлона, слагаме маслото и разбъркваме, докато се разтопи напълно.

За завършването на ястието

  • В продълговата тава с диаметър около 34 х 22см. поливаме с малко зехтин и подреждаме половината от картофите.
  • Върху картофите слагаме един ред патладжани (половината).
  • Покриваме ги с половината от сместа с каймата.
  • Повтаряме процедурата още един път.
  • Покриваме внимателно с бешамела и печем в предварително загрята фурна на 180°C с вентилатор за 40-45’, докато бешамелът придобие златист цвят.
  • Изваждаме ястието от фурната и поръсваме с настърганото сирене. Печем за още около 5', докато сиренето се запече.
  • Изваждаме мусаката от фурната и я оставяме да си почине за около 30'.
  • Режем ястието на 8 порции и сервираме.

Notes

За картофите:
  • Картофите спокойно бихме могли да ги сварим в обикновена тенджера.
  • Внимаваме да не ги преварим.
  • Искаме картофите да издържат в ръката ни, без да се чупят. 
  • Бихме могли разбира се да ги изпържим, но това е въпрос на вкус.
За патладжаните:
  • Слагайки патладжаните в добре подсолена вода, помага не само, за да се отдели горчивината им, но и да не поемат много олио при пърженето Така мусаката става по-лека и с по-малко мазнини.
За бешамела:
  • Приготвяме бешамела след като сме наредили готовите ни продукти в тавата и го полагаме отгоре веднага щом е готов.
 
 

Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube, за да ме подкрепите и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.

]]> https://annascookinghouse.com/bg/%d0%bc%d1%83%d1%81%d0%b0%d0%ba%d0%b0-%d0%bf%d0%be-%d0%b3%d1%80%d1%8a%d1%86%d0%ba%d0%b8/feed/ 0