Print

Тарт с праскови и сладкарски крем

Ingredients

За бисквитената основа

• 280 г бяло брашно
• 1 щипка сол
• 1 ванилия на прах
• 90 г пудра захар
• 200 г краве масло от хладилника, нарязано на кубчета
• 1 белтък от яйце
• 1 кг. ориз или леща за тежест

За крема

• 1 литър мляко
• 230 г захар
• 60 г бяло брашно
• 40 г царевично нишесте
• 4 жълтъка
• 2 бр. ванилия
• 50 г краве масло

За прасковите

• 1 кг. праскови (твърди и не много узрели) *Можем да използваме нектарини
• 200 г захар
• ½ ч.л. канела на прах *Вместо канела, можете да сложите ванилия, но с канела прасковите стават невероятни.
• ½ лимон изцеден
• 1 лист желатин

Instructions

За бисквитената основа

• Слагаме продуктите за бисквитената основа в голям и дълбок съд и месим докато получим хомогенно тесто.
• Поставяме тестото между два листа хартия за печене и точим тънък лист с диаметър малко повече от 32 см.
• Заедно с двете хартии, слагаме листа за бисквитената основа във формата за тарта (диаметър 30см.) и притискаме по стените и по дъното с длан, за да приеме тестото формата на тавичката за тарт.
• Слагаме тавичката с масленото тесто в камерата за 30’.
• Изваждаме от камерата, премахваме горната хартия за печене и с остър нож без зъби, режем тестото, което излиза извън тавичката. Слагаме отново хартията и пълним бисквитената основа с ориз или леща.
• Печем на предварително загрята фурна, на вентилатор, на средната скара на фурната , на 170°C за 30’. Премахваме горната хартия, заедно с ориза и печем още около 10’ докато основата за тарта приеме златист цвят.
• Изваждаме тавичката от фурната и оставяме да изстине добре.

За крема

• В тенджера на умерен котлон, затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 250 ml.
• В блендер слагаме 250 ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
• Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме докато се разтопи.
• Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
• Слагаме двете ванилии и разбъркваме докато кремът се сгъсти.
• Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
• Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме настрана да изстине.

За прасковите

• Отстраняваме костилките от прасковите и всяка червена следа около тях.
• Режем прасковите на тънки филийки и заедно със захарта и лимона, ги слагаме в един голям тиган.
• На силен котлон варим за около 10’. Слагаме канелата и разбъркваме.
• Добавяме изстискания лист желатин, който първо сме сложили в съд със студена вода за 5-10’ и на умерен котлон варим прасковите за около още 10’, докато се изпари течността им.
• Периодично разбъркваме.
• тместваме от котлона и оставяме настрана да изстине.

Сглобяване

• Поставяме бисквитената основата за тарта върху голяма кръгла чиния.
• Пълним я с крема и разпределяме сладкото от праскови по цялата повърхност.
• Слагаме сладкиша в хладилника и оставяме да се изстуди за няколко часа преди да сервираме.

Notes

За да ми е по-лесно приготвям основата за тарта предния ден.

Ако нямате праскови или просто не им е сезона, можете да направите тарта с ябълки или друг сезонен плод.
Рецепта за ябълков тарт можете да намерите на сайта ни в категорията:

Сладкиши

 

Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.