• Почистваме, измиваме и режем сепията на едри парчета.
  
• Слагаме нарязаните парчета в една тенджера и на силен огън ги разбъркваме за няколко минути, докато се изпарят течностите им.
• На умерен котлон добавяме зехтина и сотираме за 2’.
• Добавяме лука и разбъркваме за 2-3’.
• Слагаме чесъна, разбъркваме и след това доматеното пюре, разбърквайки много добре.
• Гасим с виното и след 1’ добавяме доматената салца.
• Слагаме дафиновите листа, подправките ни и малко вода (за предпочитане гореща).

Ако готвим в обикновена тенджера

• Ако готвим в обикновена тенджера, ще сварим на слаб котлон ястието ни за 40-45’, докато омекне сепията и се сгъсти соса.
• Докато варим ястието, вероятно ще е нужно да добавим още малко гореща вода.

Ако готвим в тенджера под налягане

• Ако готвим в тенджера под налягане, ще сварим ястието под налягане на умерен котлон за 10’.
• Щом преминат 10’ ще отместим тенджерата от котлона и когато се освободи капака ѝ, ще проверим течностите и дали сепията е омекнала достатъчно.
• Ако е нужно, ще поставим отново тенджерата на котлона и на умерен огън, без капак, ще сварим ястието за 5’, докато омекне сепията и се сгъсти соса.