Print

Профитерол за гости

Servings 12 купички

Ingredients

За малките су (судакя):

• 200 ml. вода
• 125 г растително масло на плочка
• 160 г бяло брашно
• 4 яйца  на стайна t^o

За пълнежа със сладкарски крем:

• 1 литър  прясно мляко
• 230 г захар
• 60 г бяло брашно
• 40 г царевично нишесте
• 4 жълтъка
• 1 ванилия на прах
• 50 г растително масло

За шоколадовия сос:

• 2 литра прясно мляко
• 300 г захар
• 220 г бяло брашно
• 120 г какао на прах  пресято
• 250 г черен шоколад  на парченца

За сметаната:

• 250 ml.  течна сметана  растителна
• 2 с.л.  пудра захар

Instructions

За малките су (судакя):

• Слагаме в една малка тенджера водата и маслото и на умерен котлон, със затворен капак, оставяме да се разтопи цялото масло.
• Прибавяме брашното и разбъркваме за 1-2’ с бъркалка за яйца и завършваме бъркането с дървена лъжица, докато тестото започне да се отлепя от стените на тенджерата и се оформи като топка.
• Премахваме от котлона и оставяме тестото на поизстине за 5’.
• Следва да прехвърлим гъстата смес в съда на миксера и с представките за тесто да разбием на високи обороти, прибавяйки едно по едно яйцата.
• Всеки път когато добавяме едно яйце, разбиваме добре с миксера, докато тестото поеме цялото яйце преди да сложим следващото.
• Върху една леко намокрена с вода плитка тава, поставяме хартия за печене.
• Използваме две супени лъжици, с едната вземаме половин лъжица от полученото тесто за су и с другата избутваме това количество върху хартията за печене.
• Поставяме малките су на разстояние едно от друго, защото ще се надуят при печенето.
• Печем в предварително загрята фурна, на 200^оC, с вентилатор за 15’ и след това намаляваме градусите на 160^оC и печем за още 25’, без да отваряме въобще фурната, докато се изпекат малките су.
• Изваждаме от фурната и ги оставяме да изстинат много добре.
  

За пълнежа със сладкарски крем:

• В тенджера на умерен котлон затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 250ml.
• В блендер слагаме 250ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
• Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
• Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
• Слагаме ванилията и разбъркваме докато крема се сгъсти.
• Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
• Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна да изстине за около 1 час.

За шоколадовия сос:

• В съда на миксера слагаме 600 ml. от млякото за шоколадовия сос и останалото в една тенджера да се затопли на среден котлон.
• Веднага щом се затопли, добавяме захарта и разбъркваме с бъркалка за яйца докато се разтопи.
• Междувременно добавяме брашното и пресятото какао в съда от миксера и разбиваме много добре.
• Щом се разтопи захарта в млякото, изсипваме шоколадовата смес, която сме приготвили и разбъркваме на умерен котлон, докато се сгъсти шоколадовият ни сос.
• Отместваме от котлона и добавяме черния шоколад. Бъркаме постоянно докато се разтопи напълно.

За сметаната:

• Слагаме в съда на миксера течната сметана заедно с пудрата захар и разбиваме на силна степен за няколко минути, докато се получи сметаната ни.

За оформянето на профитерола:

• Пригответе 12 купички или две големи впечатляващи купи.
• Разрязваме по средата малките су и ги пълним с крема, който предварително сме сложили в шприц.
• Поставяме пълнени с крем су във всяка купичка и поливаме с достатъчно шоколадов сос.
• Като завършек украсяваме профитеролите с готовата сметана.
• Поставяме профитеролите в хладилника и щом се изстудят достатъчно ги сервираме.

Notes

Можем да сервираме с натрошени орехи.

 

 

Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.