Print

Шоколадова торта

Ingredients

За пандишпана

• 5 яйца на стайна температура
• 125 г захар
• 150 г бяло брашно пресято

За сиропа

• 400  ml.  вода
• 400 г захар
• кората от един портокал или от един лимон

За шоколадовия мус

• 1 литър растителна сметана студена от хладилника
• 100 г пудра захар пресята
• 300 г черен шоколад разтопен на водна баня

За покритието

• 400 г черен шоколад разтопен на водна баня
• ½ ч.ч прясно мляко на стайна температура
• горски плодове пресни или замразени

Instructions

За пандишпана

• Разбиваме яйцата със захарта с миксер до пухкава смес.
• Пресяваме брашното и го добавяме бавно към сместа, като бъркаме с мариз отдолу нагоре.
• *Правим бавни и внимателни движения, за да избегнем спадането от обема на сместа ни.
• Взимаме форма за торта. Слагаме хартия за печене на дъното, намазваме обръча с масло, покриваме го с ленти хартия за печене и затваряме плътно обръча около основата.
• Уверете се, че няма хълмчета и че хартията за печене покрива добре всички повърхности.
• Печем в предварително загрята фурна на 170°C за 20-25 минути.
• Изваждаме пандишпана от фурната и го оставяме да се охлади добре, преди да продължим.
  
• Ще отнеме поне 2 часа.
• *Аз лично приготвям пандишпана предния ден.
• След това, с остър нож, внимателно и равномерно разрязваме пандишпана на две симетрични места, за да изрежем три тънки блата за нашата торта.
  
• Взимаме двоен дълъг конец и го поставяме около първият разрез.
• Бавно затваряме конеца, за да отрежем първият блат.
• Повтаряме процеса с втория разрез.

За сиропа

• Варим водата със захарта и портокаловата кора за 2 минути от момента, в който заври.
• Сваляме от котлона и оставяме сиропа да се охлади добре.

За шоколадовия мус

• Начупваме черния шоколад на малки парченца и го поставяме в съд от неръждаема стомана, след което го разтапяме на водна баня на слаб огън.
• В голяма купа разбиваме сметаната с пудрата захар, докато сместа стане пухкава.
• След като шоколадът се разтопи го добавяме в сметаната, като разбиваме непрекъснато с миксер.
• Прехвърляме муса в шприц с голям отвор.

За покритието

• Начупваме черния шоколад на малки парченца, добавяме млякото и разтапяме на водна баня, на слаб огън.
• Щом видим, че шоколада се топи, започваме да бъркаме, докато се разтопи напълно и се съедини с млякото.
• Премахваме купата от тенджерата и оставяме шоколадовата глазура да се охлади леко, преди да покрием тортата.
• *Разбъркваме редовно.

За завършването на тортата

• Върху чиния за сервиране поставяме обръча от формата.
• Поставяме един от блатовете във формата ни и продължаваме със сиропа и завършването на тортата.
• Сиропираме много добре първия блат и след това го покриваме с мус.
• След като сиропираме първият блат, покриваме с мус и поставяме втория блат и отново сиропираме и добавяме от муса.
• Слагаме и третия блат, сиропираме, слагаме от муса и със щпатула изглаждаме много добре.
• *Оставяме от муса на страна, за завършването на тортата.
• Поставяме тортата във фризера за около 2 часа или в хладилника за една нощ.
• Премахваме обръча с хартията за печене.
• Добавяме останалия мус около тортата и с шпатула го разнасяме равномерно.
• Покриваме с разтопения шоколад.
• Добавяме плодовете и поставяме тортата в хладилника за няколко часа, или за една нощ преди да я разрежем.
  

Вие пробвали ли сте тази рецепта? Ако ви е харесала моля поставете сърце.
Ако желаете, оставете коментар по-долу, за да ни уведомите дали се е получила!
И не забравяйте да се абонирате за канала ни Anna’s Cooking House в You Tube, за да ме подкрепите и за сайта ни, така че да се уведомите за всяка нова рецепта.
Направете ни tag @annascookinghouse в instagram и във facebook.