Пюре от бял боб
Ingredients
- 350 г бял боб
- 75 ml. зехтин
- 2 лимона сока
- сол и черен пипер на вкус
- зрял, или пресен лук и маслини за сервирането
Instructions
- От вечерта слагаме боба във вода.
- На следващия ден го прецеждаме и го слагаме в тенджера.
- Покриваме с вода и варим, докато се появи пяна на повърхността.
- Прецеждаме и изплакваме боба.
- Слагаме го в тенджера под налягане с вода, която да го покрива добре и варим под налягане за 15'.
- Когато боба се свари, го прецеждаме много добре и го слагаме в дълбок съд.
- Добавяме останалите продукти и с ръчен блендер разбиваме , докато получим пухкаво пюре.
- Сервираме със сито нарязан зелен лук, или с тънки филийки зрял лук и маслини.
Notes
Добра идея е да запазите част от бульона от боба, така че ако пюрето е твърде гъсто, да добавите една-две лъжици от бульона, докато пасирате с блендера.