Макарони с кайма и бешамел на фурна – пастицио
Ingredients
- 1 пакет 500г макарони за пастицио № 2
- 50 г маргарин плочка
За каймата:
- 600 г смесена кайма свинска и телешка
- 4-5 с.л. зехтин
- 1 голяма глава лук нарязана на ситно
- 1-2 скилидки чесън нарязани на ситно
- 2 с.л. доматено пюре
- 1 с.л. захар
- 400 г домати настъргани или конкасе
- сол, черен пипер на вкус
- 2 дафинови листа
За бешамела:
- 1 литър прясно мляко
- 60 г бяло брашно
- 40 г царевично нишесте
- 4 жълтъка
- сол на вкус
- 200 г течна сметана за готвене
- ½ ч.л. индийско орехче на прах
- 200 г сирене регато или гравиера (настъргано) По желание, можем да използваме някое друго твърдо сирене.
Instructions
За макароните:
- Варим макароните в достатъчно количество подсолена вода. Варим ги 2’ по-малко от колкото е показано на опаковката, защото ще ги сложим и във фурната.
- Прецеждаме ги, смесваме ги с маргарина, който разтапяме в тенджерата и ги оставяме на страна.
За каймата:
- В голям тиган слагаме каймата и ситно нарязания лук.
- Разбиваме каймата с дървена лъжица, докато побелее и се изпарят течностите.
- Добавяме 4-5 с.л. зехтин, чесъна и доматеното пюре и запържваме за 2-3’.
- Прибавяме настърганите домати, захарта, сол, черен пипер, дафиновите листа и готвим за няколко минути, докато се сгъсти леко сместа.
- Щом каймата е готова премахваме дафиновите листа и отместваме тигана от котлона.
За бешамела:
- В тенджера затопляме млякото, от което сме отделили 250 ml.
- В блендер слагаме 250 ml. мляко, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
- Щом млякото в тенджерата се затопли добре изсипваме в него сместа от блендера и бъркаме с бъркалка за яйца.
- Добавяме сол и бъркаме енергично (за да не залепне на дъното на тенджерата) за около 5’, докато се сгъсти бешамела.
- Слагаме течната сметана и разбъркваме добре.
- Добавяме индийското орехче и отново разбъркваме.
- Отместваме тенджерата от котлона, слагаме 100 г. гравиера и разбъркваме.
За завършването на ястието:
- Слагаме макароните в дълбока тава (диаметър 30 см.) с малко зехтин на дъното.
- Разстиламе каймата върху макароните и заливаме с топлият бешамел.
- Печем в предварително загрята фурна на 180°C с вентилатор за 35’, докато бешамелът придобие златист цвят.
- На края, 5’ преди да приключим с печенето на ястието, поръсваме повърхността на пастичиото със 100г гравиера, която сме отделили.
- Оставяме 30’ да постои, разрязваме и поднасяме.
