Понички с пълнеж

Ingredients

500 г бяло брашно
7 г суха мая
60 г захар
½ ч.л. сол
1 яйце
60 г масло разтопено
120 ml. вода леко затоплена
180 ml. прясно мляко леко затоплено

За пълнежа

мармалад по желание
течен шоколад

Instructions

В съда на миксера слагаме 400 гр. от брашно. Останалото оставяме настрана и при необходимост го добавяме към тестото.
Добавяме маята, захарта, солта и разбъркваме.
Разтваряме кладенче в средата и изсипваме разбитото яйце, разтопеното масло, водата и прясното мляко. Разбиваме добре с миксера, в който сме сложили представките за разбиване на тесто.
Премахваме миксера, добавяме малко по малко останалото брашно и месим с ръце, докато стане меко и еластично тесто, което не лепне по ръцете.
Слагаме готовото тесто в дълбок съд, който предварително сме намаслили, покриваме със стреч фолио и кърпа и оставяме да втаса и да удвои обема си за поне час.
След като тестото е готово, го слагаме върху набрашнения кухненски плот, месим го отново за няколко минути и с точилката го разточваме на кора нито много тънка, нито много дебела.
С водна чаша се изрязват кръгове. В половината от тях, точно в средата, слагаме по една лъжица сладко (не течно) или течен шоколад.
В един малък съд слагаме вода и намокряме с пръст всяко кръгче, което има пълнеж.
Взимаме празните кръгове и ги залепваме равномерно върху тези, които имат пълнеж, като леко притискаме краищата с пръсти.
Леко омесваме останалото тесто и повторете процеса.
Напълнените понички поставяме в две тави с хартия за печене, на разстояние едно от друго и ги оставяме поне 30' да втасат.
В дълбок и голям тиган слагаме обилно олио и го загрява много добре на средна температура. След това намаляваме котлона и пържим поничките от двете страни до златисто кафяво.

Notes

Важно е да пържите поничките на слаб котлон, за да се изпържат добре както отвън, така и отвътре.
След изпържването може да потопим едната страна на всяка поничка в шоколадов ганаж или да ги поръсим с пудра захар.