Внимателно слагаме парчетата пиле в тенджера с вряща вода. Вари се около 2' докато се появи пяна по повърхността.
Прецеждаме пилето и изплакваме тенджерата.
Слагаме отново тенджерата на котлона и изсипваме 5 с.л. зехтин. Запържваме лука на среден огън.
Добавяме чесъна, след това захарта и разбъркваме.
Слагаме настърганите домати, разбъркваме и добавяме солта, черния пипер, ригана, дафиновия лист и зеленчуковия бульон .
Щом заври, добавяме пилешкото месо, разбъркваме леко и след 5 минути отместваме тенджерата от котлона.
Изсипваме орзото в дълбока тава, нареждаме равномерно порциите пиле и разпределяме доматения сос.
Добавяме сол, черен пипер и 1½ литър вряла вода. Завършваме с малко зехтин.
Покриваме тавата с хартия за печене и алуминиево фолио.
Печем в предварително загрята фурна на 180°C за 1 час.
След това изваждаме ястието от фурната, откриваме го, разпределяме настъргания кашкавал и печем още 10' на скара на 200°C, докато кашкавала се разтопи и ястието добие хубав цвят.
Поднасяме ястието топло и се наслаждаваме.
