Сладко от череши
Ingredients
- 1½ кг. череши да не са омекнали
- 1 кг. захар
- 2 с.л. глюкоза
- 1 лимон изцеден
Instructions
- Измиваме старателно черешите и отстраняваме дръжките им.
- Отстранете костилките с една безопасна игла.
- Слагаме почистените череши в голяма тенджера и ги поръсваме равномерно със захарта.
- Оставяме тенджерата покрита с чиста кърпа за няколко часа и след това я слагаме в хладилника за една нощ.
- На следващия ден слагаме тенджерата на котлона и започваме варенето на среден огън.
- Разбъркваме внимателно, докато видим, че захарта се разтопява.
- След около 15 минути сладкото ще отдели пяна.
- Изчакваме малко и започваме с голяма лъжица да премахваме пяната.
- Винаги махаме пяната от стените на тенджерата и никога от средата.
- Внимаваме да не вземаме нищо от сиропа (само пяната).
- Продължаваме варенето, разбъркваме от време на време и малко по малко премахваме пяната от стените на тенджерата .
- Когато видим, че не се събира повече пяна по стените на тенджерата, я отместваме от котлона и премахваме каквото е останало от пяната.
- Сладкото в тенджерата трябва да е чисто и да не е останало нищо от пяната.
- Слагаме от сладкото малко количество в една малка чинийка и го оставяме за около 15'.
- С ена малка лъжичка проверяваме дали сладкото е готово.
- Ако е много рядко, слагаме тенджерата отново на котлона, за да сварим сладкото за още малко време.
- Ако видим, че сладкото е готово, напълваме стерилизирани буркани, затваряме ги плътно и ги поставяме върху кърпа с капачките надолу за една нощ.
- На следващия ден обръщаме бурканчетата, почистваме ги с мокра кърпа, слагаме ги на прохладно и тъмно място, за да им се насладим когато искаме.
- Когато отворим буркан, го съхраняваме в хладилника.
Notes
Внимаваме инструментите и приборите ни да са чисти и сухи, за да не се захаросва десертът ни.
Пригответе чиста и суха чиния, отгоре сложете дървената лъжица за разбъркване на сладкото и голяма лъжица за пяната. Ще ни трябва и голяма лъжица за пълнене на бурканите.
Първо стерилизираме бурканите. Слагаме ги легнали върху решетката на фурната измити и подсушени. Поставяме капаците отгоре на скарата. Включваме фурната на 100 градуса и оставяме бурканите вътре за 30 минути.
Пълним ги докато са горещи, веднага ги затваряме плътно и ги слагаме обрнатно за една нощ.