Премахваме главите на сардините, почистваме ги от люспите и вътрешностите, измиваме ги и ги отцеждаме добре.
Посоляваме рибите добре и ги набрашняваме.
*Това можем да го направим в една чиста торбичка. Слагаме рибата в торба, посоляваме и добавяме брашно. Затваряме торбичката, разклащаме я добре и рибата ни е готова за пържене.
Слагаме малко олио в тиган и го оставяме да загрее на средна температура.
Пържим сардините за 3' от едната страна и за още 1-2' от другата.
Слагаме изпържените сардини в чиния с кухненска хартия за няколко минути.
Сервираме с пържени картофи и една любима салата.
