Go Back

Шоколадов милфей

Гръцка рецепта за един специален десерт, който обожавам.

Ingredients

  • 1 кора бутер тесто  студена от хладилника
  • кафява захар за поръсването

За крема

  • 1 литър  мляко
  • 230 г захар
  • 60 г брашно
  • 40 г царевично брашно
  • 4 жълтъка
  • 1 ванилия
  • 300 г черен шоколад на парченца
  • 50 г краве масло  на стайна температура

За битата сметана

  • 250 г растителна сметана
  • ½ с.л.  пудра захар

Instructions

За кората бутер тесто

  • От предния ден изваждаме бутер тестото от фризера и го слагаме в хладилника да се размрази.
  • Изваждаме бутер тестото от хладилника и го разстеляме в плитка тава върху хартия за печене.
  • Разрязваме го на 4 равни ленти.
  • Уверяваме се, че лентите имат малко разстояние между тях.
  • Леко надупчваме с вилица всяка лента бутер тесто и след това поръсваме с кафява захар.
  • Печем в предварително загрята фурна, на вентилатор, на средната скара на 190°C за 20'.
  • Изваждаме бутер тестото от фурната, оставяме го да изстине и след това разрязваме лентите на две, така че да отделим долната от горната част на корите.

За крема

  • В тенджера на умерен котлон затопляме млякото, от което сме отделили на страна около 250ml.
  • В блендер слагаме 250ml. мляко, което сме отделили, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
  • Щом млякото в тенджерата се затопли, добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
  • Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
  • Слагаме ванилията и разбъркваме докато крема се сгъсти.
  • Отместваме от котлона, прибавяме маслото и черния шоколад. Разбъркваме добре, докато се разтопят и се поемат напълно от крема.
  • Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна да изстине много добре.
  • Следва да сложим изстиналия крем в един шприц и след това в хладилника.

За битата сметана

  • Слагаме сметаната и пудрата захар в дълбок съд.
  • С миксер разбиваме на висока степен за няколко минути.
  • Внимаваме да не прекалим с разбиването, за да не се пресече сметаната.
  • Прехвърляме разбитата сметана в шприц и го поставяме в хладилника.

Сглобяване

  • Вземаме долната част от едната кора и я поставяме в продълговата чиния.
  • Разпределяме равномерно по цялата повърхност от крема, който сме поставили в шприц.
  • Поставяме горната част от кората и отново покриваме с крем.
  • Продължаваме с още една кора от бутер тестото, която покриваме с битата сметана.
  • Начупваме горната част от кората и покриваме сметаната.
  • Повтаряме процеса с останалото бутер тесто.
  • Слагаме готовия Милфей в хладилника и сервираме на парчета, след като е изстинал много добре.

Notes

Препоръчвам да приготвите втория Милфей на следващия ден, за да е по-свеж.
Този сладкиш е най-добре да се консумира същия ден.
За да ми е по-лесно, приготвям корите от предния ден, така че на следващия ден да е необходимо да приготвя само крема и сметаната.