Go Back

Баклава рулца

Ingredients

  • 1 пакет фини кори за баница 12 кори
  • 250 г краве масло  разтопено

За пълнежа

  • 600 г почистени орехи
  • 100 г захар
  • 50 г галета
  • 2 ч.л. канела на прах
  • ½ ч.л. карамфил на прах

За сиропа

  • 1 kg. захар
  • 850 ml. вода
  • 1 лимон изцеден
  • кората от един лимон
  • 1 пръчка канела

Instructions

  • Ако корите, които ще използваме са замразени, ги размразяваме от предния ден в хладилника.
  • Приготвяме плънката.
  • В блендер натрошаваме орехите (не много ситно). Прехвърляме в дълбок съд и една малка част на страна. Слагаме тази малка част отново в блендера и добавяме захарта. Разбиваме много добре и прехвърляме сместа в съда с натрошените орехи. Добавяме галета, канела, карамфил и разбъркваме.
  • Разтапяме маслото в тенджера или в микровълновата за 1 ½ до 2 минути и го оставяме леко да се охлади преди употреба.
  • Приготвяме плитка тава с хартия за печене.
  • Разстиламе една кора върху работния плот и я напръскваме с една силиконова четка с разтопеното масло.
  • Слагаме втора кора и отново я омасляваме по същия начин.
  • С една голяма лъжица разпределяме от пълнежа по цялата повърхност.
  • Слагаме трита кора, омасляваме, пълнеж.
  • Слагаме четвърта кора и повтаряме процедурата.
  • Правим стегнато руло и го слагаме в тавата.
  • Повтаряме процеса с останалите кори.
  • Подреждаме рулата в плитката ни тава, с малко разстояние по между си и ги омасляваме.
  • Поставяме тавата в хладилника за около 30 минути, за да стегне маслото.
  • Взимаме дълбока тава за печене (приблизително 37 х 42 см) и със силиконова четка я намазваме добре с масло.
  • Изваждаме тавата с рулата баклава от хладилника и ги нарязваме едно по едно на рулца с дебелина около 4-5 см.
  • Нареждаме ги изправени, плътно едно до друго в дълбока, омаслена тава.
  • Печем в предварително загрята фурна на 150°C за около 1 час, докато се зачервят.

За сиропа

  • Докато печем баклавата, приготвяме сиропа.
  • В тенджера слагаме водата и захарта. Оставяме да заври на среден огън.
  • След като захарта се разтопи, добавяме останалите съставки.
  • Сиропът се вари около 5 минути.
  • Изваждаме баклавата от фурната, когато се изпече и я поливаме с горещия сироп.
  • Оставяме сиропираната баклава поне два часа, докато поеме сиропа и изстине добре. След това можем да сервираме.