• Слагаме в съда на миксера брашното, маята, солта и разбъркваме с една лъжица.
• Отваряме едно кладенче в средата и в него изсипваме леко затоплената вода, зехтина и захарта.
• С миксера, с представките за тесто, разбиваме сместа на слаби обороти за 2’ и продължаваме разбиването на силни обороти, докато получим меко и еластично тесто.
• Посипваме малко брашно върху кухненския плот и замесваме тестото с ръце, добавяйки още малко брашно ако е нужно.
• В един дълбок съд слагаме малко олио на дъното и поставяме вътре тестото. Покриваме със стреч фолио и една кърпа.
• Оставяме тестото да си почине за около един час.
• Посипваме малко брашно върху кухненския плот и поставяме отгоре тестото, посипвайки и него с малко брашно и точим тънък лист.
• Намазваме със зехтин една подходяща тава и постиламе тестото.

За пълнежа:

• Разпределяме равномерно по цялата повърхност на тестото доматена салца и продължаваме с кашкавала, салама и пресните домати.
• С една лъжица поливаме внимателно със зехтин цялата повърхност на пицата и завършваме с 2 щипки сух риган.
• Печем на предварително загрята фурна на 200°C за около 20’