Отделяме белтъците от жълтъците и с миксера в дълбок съд разбиваме белтъците на сняг с 1 ч.л. сок от лимон.
В друг дълбок съд слагаме мекото масло и захарта. Разбиваме с миксера, докато сместа подпухне и се разбие напълно захарта. Добавяме един по един жълтъците и преди да прибавим следващия, изчакваме да се поеме предният от сместа.
В дръг съд смесваме портокаловия сок с хлебната сода.
Слагаме ванилията и бакпулвера в брашното и заедно със сока прибавяме постепенно в сместа с маслото, разбивайки на по-слаби обороти.
Оставяме миксера и с мариз (силиконова шпатула), добавяме постепенно разбитите белтъци. Разбъркваме внимателно отдолу нагоре, докато се смесят добре белтъците с останалата смес.
Прехвърляме половината от готовата смес в друг съд и добавяме пресятото какао. Разбъркваме много добре с мариз.
Намазваме с масло и посипваме с брашно една форма за кекс. Изсипваме половината от сместа без какао.
Добавяме какаовата смес и завършваме с останалата бяла смес.
С пръчица правим няколко кръга, без да докосваме стените на формата.
Печем в предварително загрята фурна, на 180°C за 35’ – 40΄.
Към края на печенето проверяваме с пръчица дали кекса ни е готов. Ако клечката излезе суха, сладкишът ни е изпечен добре и можем да го извадим от фурната.
Оставяме кекса във формата за около 15', след което го обръщаме и поръсваме с пудра захар.
