Телешко стифадо

Телешко с бейби лукчета.

Ingredients

1.200 г телешко за готвене в тенджера на средни парчета
2 kg. бейби лукчета
олио
зехтин
сол и черен пипер на вкус
2-3 щипки сух риган
1 щипка канела на прах
1 щипка карамфил на прах
2 щипки колиандро
2 дафинови листа
2 скилидки чесън ситно нарязан
1 с.л. доматено пюре
2 настъргани домати или ½ консерва доматено конкасе

Instructions

Подсушете месото с кухненска хартия.
В тиган налейте олиото и запържете месото постепенно от двете страни, докато стане златисто.
Извадете сотираното телешко в чиния.
В голяма тенджера налейте 50 мл зехтин и запържете лука на умерен до силен огън за няколко минути. Добавете малко сол, черен пипер и мед.
Свалете тенджерата от котлона и извадете бульона, който се е появил в купа.
След това слагаме тенджера под налягане на котлона.
Залейте с малко зехтин и щом загрее добавете чесъна, доматеното пюре и разбъркайте.
Продължаваме с доматите, лучения бульон и подправките.
Добавя се месото (внимавайте да не сложите течностите, които може да са останали на дъното в чинията).
Налейте вряща вода, колкото леко да покрие телешкото.
Гответе под налягане 15'.
Махнете тенджерата от котлона и бавно изпуснете парата, за да отворите капака.
В тиган на среден огън налейте малко зехтин и щом загрее, добавете малко по малко бейби лукчетата.
Запържете ги за няколко минути, докато добият приятен цвят и ги добавете в тенджерата с месото.
Поставете тенджерата с месото и лука на котлона и гответе на умерен огън под налягане още 5'.