Подсушете месото с абсорбираща хартия и го запържете в малко олио на среден огън. След това го слагаме в чиния.
*Можем да продължим да готвим с обикновена тенджера или тенджера под налягане.
В обикновена тенджера или тенджера под налягане налейте зехтин на среден огън.
Добавете лука и го запържете леко.
Добавете чесъна, белите връхчета на пресния лук и буковото.
Разбъркайте за кратко и добавете свинското месо.
Сложете сол, черен пипер и добавете вряща вода. Почти да покрива месото.
Ако готвите в обикновена тенджера, намалете котлона и оставете да къкри за 45', докато свинското стане почти готово.
В тенджера под налягане гответе под налягане 10', след това премахнете тенджерата от котлона и бавно изпуснете парата, за да отворите тенджерата.
Поставете друга тенджера на котлона и налейте зехтина на среден огън.
Добавете праза, целината, малко сол и запържете за няколко минути.
Добавете пресния лук и разбъркайте.
Слагаме запържения праз в тенджерата при почти свареното месо.
В обикновена тенджера варете на умерен огън още около 30', докато свинското омекне добре и празът се свари.
В тенджера под налягане гответе 5'. Веднага след това сваляме тенджерата от котлона и бавно отстраняваме парата, за да спрем готвенето.
