От предната вечер накисваме боба, във вода.
На другия ден го прецеждаме, изплакваме и прехвърляме в тенджера с вода, колкото да го покрива. Варим за около 5’, прецеждаме и изплакваме отново, за да премахнем пяната от боба.
В тенджера (можем да използваме обикновена тенджера или тенджера под налягане) наливаме зехтин и щом загрее, добавяме лука и леко запържваме.
Слагаме чесъна, морковите, чушките и леко запържваме.
Добавяме доматеното пюре и разбъркваме много добре.
Слагаме боба, доматите и вряла вода, колкото добре да покрие боба.
Добавяме сол, малко черен пипер, малко сух риган и джоджан.
Готвим в обикновена тенджера за около 1 до 1 ½ часа. Проверяваме от време на време дали трябва да долеем малко вода, за предпочитане да е вряла, за да не спираме варенето на ястието ни.
Ако използваме тенджера под налягане, ще готвим под налягане за 20' на среден до слаб огън. След това махнете съда от котлона и внимателно отстранете парата, за да отворите съда и да спрете готвенето.
Прехвърляме готовия боб в дълбока тава и го покриваме с натрошеното фета сирене.
Поливаме внимателно с малко зехтин и добавяме малко сух риган.
Печем боба във фурната на 180°C за около 15'.
Сервираме боба със сирене с любими мезета.
