Турлу - гювеч по гръцки с печени патладжани и чушки.
Ingredients
- 3 картофа
- 2 моркова
- 1 лук
- 2 скилидки чесън
- 1 домати конкасе
- 2 пресни домата
- сол и черен пипер на вкус
- 1 ч.л. червен пипер
- малко сух риган
- 2 дафинови листа
- зехтин
- 3 патладжана
- 5 зелени чушки
- магданоз
Instructions
- Започваме с патладжаните и чушките.
- Измиваме патладжаните и ги белим на райе. Режем ги на едри ромбове и ги слагаме в подсолена вода за около 20’, за да премахнем горчивината им и за да не поемат много от зехтина при печенето.
- След това ги прецеждаме и ги слагаме в дълбок съд.
- Добавяме сол, малко черен пипер, зехтин и разбъркваме.
- Измиваме чушките, премахваме дръжките и семките. Поливаме ги с малко зехтин и ги осоляваме.
- В плитка тава слагаме хартия за печене и разпрделяме патладжаните по цялата повърхност. Добавяме и чушките.
- Печем на грила на фурната 200°C за около 20'.
- Изваждаме тавата, разбъркваме патладжаните, обръщаме чушките, поливаме с малко зехтин и печем за още около10'.
- Изваждаме тавата от фурната и щом чушките изстинат, ги обелваме.
- В една обикновена тенджера, или в една тенджера под налягане, на умерен котлон слагаме зехтин (около 10 с.л. или малко повече).
- Следва да добавим лука и леко да запържим.
- Слагаме ситно нарязания чесън и морковите нарязани на шайби.
- Сотираме и добавяме картофите нарязани на средни кубчета.
- Рзбъркваме за една две минути и добавяме доматите конкасе и пресните домати, настъргани.
- Осоляваме на вкус, слагаме две три щипки черен пипер, малко сух риган, 1ч.л червен пипер и разбъркваме.
- Добавяме вряла вода, колкото да покрие картофите и готвим, докато се сварят картофите, за около 25'. Внимаваме да не омекнат прекалено.
- Ако използваме тенджера под налягане, готвим за 10'. След това отместваме от котлона и внимателно премахваме парата.
- Добавяме в готовите картофи, изпечените патладжани и чушки.
- Слагаме отново тенджерата на котлона, добавяме ситно нарязан магданоз и на умерен котлон, леко сваряваме ястието ни.
- Сервираме с пресен хляб и се наслаждаваме.
Notes
Вместо конкасе може да използваме пресни настъргани домати и 1 с.л. доматено пюре.
Ако не постите, добавете натрошено сирене фета в края на готвенето.
Ако не постите, добавете натрошено сирене фета в края на готвенето.