Тарт със сладкарски крем и желе с ягоди
Ingredients
За тестото
- 250 г бяло брашно
- 1 щипка сол
- 1 ванилия на прах
- 80 г пудра захар
- 150 г краве масло от хладилника, нарязано на кубчета
- 1 белтък от яйце
За крема
- 1 литър мляко
- 230 г захар
- 60 г бяло брашно
- 40 г царевично нишесте
- 4 жълтъка
- 1 бр. ванилия на прах
- 50 г краве масло на стайна температура и нарязано на парченца
За желето за покритие
- 1 пакет зеле с вкус на вишни
- 250 ml. вода вряла
- 1 с.л. захар
- 250 ml. пресен сок от нар
- ½ kg. ягоди нарязани на тънки филийки
Instructions
За тестото
- Слагаме продуктите за бисквитената основа в голям, дълбок съд и месим докато получим хомогенно тесто.
- Поставяме тестото между два листа хартия за печене и точим кора, достатъчно по- голяма от формата за тарт.
- Заедно с двете хартии, слагаме кората във формата (диаметър около 26см.) и притискаме по стените и по дъното с длан, за да приеме кората формата на тавичката.
- Пълним формата догоре с бобови растения (например леща, ориз).
- Печем тарта в предваритлено загрята фурна на 170°C за 20'.
- Премахваме хартията с бобовите растения и печем тарта за още 10-15'.
За крема
- В блендерче изсипваме около 250 ml. от млякото.
- В тенджера изсипваме останалото мляко и го затопляме на умерен котлон.
- Добавяме захарта и с бъркалка за яйца разбъркваме, докато се разтопи.
- Изсипваме в млякото сместа от блендера и продължаваме да бъркаме енергично ( за да не загори на дъното на тенджерата) за около 5’.
- Слагаме ванилията и разбъркваме докато крема се сгъсти.
- Отместваме от котлона, прибавяме маслото и разбъркваме добре, докато се разтопи и се поеме напълно от крема.
- Прехвърляме в дълбок съд и слагаме стреч фолио точно върху повърхността на крема, за да не се образува коричка и оставяме на страна да изстине за около 1 час, преди да го използваме за сладкиша ни.
- Разбиваме крема с бъркалката за яйца и го изсипваме в бисквитената форма, която сме сложили в голяма чиния.
- Слагаме тарта с крем в хладилника, докато приготвим желето.
За желето за покритие
- Сваряваме 250 ml. вода в електрическа канa.
- Изливаме водата в тенджера.
- Добавяме желето, захарта и с бъркалка за яйца разбиваме, до разтопяване.
- Добавяме сока от нар.
- Разбъркваме и отстраняваме пяната, която ще се образува.
- Оставяме тенджерата със сместа да се охлади малко и след това я поставяме в хладилника за известно време, докато желето започне да се стяга.
- Изваждаме тенджерата от хладилника, добавяме ягодите и внимателно разбъркваме.
- Изваждаме тарта от хладилника и добавяме желето с ягоди.
- Поставяме тарта в хладилник за поне 2 часа, докато желето се стегне добре.
- Сервираме на парчета и се наслаждаваме на свеж и лек десерт.
