• Отделяме белтъците от жълтъците и с миксера в дълбок съд разбиваме белтъците на сняг с 1 ч.л. сок от лимон.
• В друг дълбок съд слагаме мекото масло и захарта. Разбиваме с миксера, докато сместа подпухне и се разбие напълно захарта. Добавяме един по един жълтъците и преди да прибавим следващия, изчакваме да се поеме предният от сместа.
• В дръг съд месваме портокаловия сок с хлебната сода.
• Слагаме ванилията и бакпулвера в брашното и заедно със сока прибавяме постепенно в сместа с маслото, разбивайки на по-слаби обороти.
• Оставяме миксера и с мариз (силиконова шпатула), добавяме постепенно разбитите белтъци. Разбъркваме внимателно отдолу нагоре, докато се смесят добре белтъците с останалата смес.
• Слагаме нарязаният на ситно шоколад и разбъркваме внимателно.
• Намасляваме и посипваме с брашно форма за кекс и изсипваме в нея сместа.
• Печем на предварително загрята фурна с вентилатор, на средна скара, на 180οC за 35’.

За шоколадовата глазура:

• Топим черния шоколад на бен мари (водна баня).
• Щом се разтопи, бавно прибавяме течната сметана, която сме затоплили.
• Разбъркваме добре със силиконова шпатула (мариз), докато се смесят добре продуктите.
• Щом кекса изстине, го заливаме с шоколадовата глазура.
• Изчакваме да се втвърди леко шоколадовата глазура и сервираме.