Гъбена супа
Невероятна комбинация от зеленчуци и аромати.
Ingredients
- 1 kg. гъби (кладница или бели)
- 1 връзка зелен лук
- 1 маруля
- ½ връзка копър
- 50 г ориз
- 8-10 с.л. зехтин
- 1/3 ч.л. кроко Козанис (или Шафран)
- сол и черен пипер на вкус
- 1 ½ лимон
Instructions
- Нарязваме гъбите на малки парчета. Ако готвим бели гъби, първо ги обелваме.
- В една тенджера сипваме 6-7 с.л. зехтин и на умерен котлон запържваме гъбите за няколко минути, добавяйки малко сол и черен пипер.
- Добавяме бялата част от зеления лук и разбъркваме за 1-2’.
- Слагаме 1/3 ч.л. кроко Козанис, добре измития и прецеден ориз, и го запържваме леко заедно с гъбите и пресния лук.
- Добавяме зелената част от лука и изсипваме в тенджерата 2 ½ литра вряла вода, за да не прекъснем варенето на супата и още малко сол.
- Готвим за 10’ и след това слагаме марулята.
- Варим супата за още 10-15’, добавяме копъра, лимона, още малко зехтин и отместваме тенджерата от котлона.
- Сервираме гъбената супа топла с още малко лимон и пресен хляб.
Notes
Ако готвим гъбената супа в тенджера под налягане, щом добавим зелената част от пресния лук, слагаме и марулята. Изсипваме водата, посоляваме и затваряме капака на тенджерата. Готвим под налягане за 10’ и отместваме от котлона. След това добавяме копъра, лимона, още малко зехтин и сервираме.