• Започваме с патладжаните. Измиваме ги, изрязваме дръжките и ги белим на ивици.
• Нарязваме ги на едри кубчета и ги слагаме в дълбока купа с обилно количество сол и вода.
• Добре е да притиснете патладжаните с чиния, за да са всички във водата.
• Оставяме патладжаните във водата за 20 минути, за да премахнем горчивината им.
• След това отцеждаме водата, изплакваме ги и ги разпределяме върху плитка тава за печене, покрита с хартия за печене.
  
• Посоляжаме и добавяме зехтин.
• Печем във фурната на грил на 200°C за около 20-25'.
  

За телешкото

• Запържваме месото от всички страни.
• В тенджера под налягане наливаме зехтин, добавяме лука и го запържваме.
• Добавяме чесъна, месото, доматите, подправките и вода, колкото да го покрие.
• Готвим под налягане 20' и сваляме тенджерата от котлона.
  
• След като капакът се освободи, отворяме тенджерата и добавяме печените патладжани към месото.
• Разбъркваме внимателно, оставяме ястието да почине малко. След това сервираме.