В съда от миксера (разбира се можете да омесите тестото на ръка, но с миксер става много по-пухкаво) слагаме брашното, от което сме отделили на страна поне 100 г.
Добавяме сухата мая, солта, захарта и разбъркваме с една лъжица.
Отваряме едно кладенче в средата и в него изсипваме леко затоплената вода и зехтина.
Замесваме с миксера с представките за тесто за няколко минути, добавяйки малко по малко от брашното, което сме отделили в началото. Замесваме, докато получим меко и еластично тесто.
Спираме миксера, поставяме тестото на кухненския плот и замесваме за 1-2’ с ръце, поръсвайки с още малко от брашното.
Разрязваме готовото тесто на 8 еднакви парчета и след като сложим брашно на ръцете ни, оформяме топки, които поставяме в намазана с олио кръгла тава (с диаметър 26-30 см.) във вид на маргарита.
За да получим по лесен начин исканата форма на хляба, слагаме първата топка в средата на тавата и останалите една до друга около първата.
Завиваме тавата с тестото за хляба маргарита и го оставяме да се надуе за 1 час.
След като се надуе тестото, разбиваме едно яйце с 2 с.л. вода и с една четка внимателно, за да не спадне тестото, намазваме всички парчета.
Поръсваме със сусам и печем на предварително загрята фурна на 180 ο C за 45’.
Щом изстине малко изпеченият хляб, го изваждаме от тавата и го поставяме върху една дървена основа.
