Слагаме в съда на миксера брашното, от което сме отделили на страна около 100 г, маята, солта, пудрата захар и разбъркваме.
Отваряме едно кладенче в средата и в него изсипваме млякото, маргарина и разбитите яйца.
С миксера, с представките за тесто, разбиваме сместа на слаби обороти за 2’ и продължаваме разбиването на силни обороти за още 10’, добавяйки постепенно, колкото поеме от останалото брашно.
Изключваме миксера и с ръце оформяме топка от тестото и я слагаме в дълбок съд с малко олио на дъното.
Покриваме със стреч фолио и кърпа.
Оставяме тестото да се удвои за 1 час.
След като мине един час, поставяме тестото върху посипания с брашно кухненския плот и точим лист с дебелина около 1 см.
Режем кръгли форми, с диаметър 8 см. с една чаша, а с капачка от бутилка вода, правим по една дупка в средата.
Слагаме оформените понички (лукумадес) върху плитка тава, покрита с хартия за печене и ги оставяме да се надуят за около 30’.
В голям тиган слагаме доста олио и на умерен, към слаб котлон пържим поничките от двете страни, докато придобият златист цвят.
Изваждаме от тигана и ги поставяме в чиния с кухненска хартия.
В дълбока чиния слагаме доста захар и потапяме в нея един по един изпържените лукумадес, докато са още топли.
