Патладжани и чушки с доматен сос
Ingredients
- 10 зелени чушки
- 3 патладжана
- 5-6 зрели домата (настъргани)
- 1 глава лук (нарязана на ситно)
- 2 скилидки чесън (нарязани на ситно)
- 2 с.л. доматено пюре
- 2 дафинови листа
- ½ с.л. захар
- сол, черен пипер на вкус
- зехтин
- олио за пърженето
- сирене фета и ситно нарязан магданоз за сервирането
Instructions
- Измиваме патладжаните и ги белим на райе. Режем ги на колелца и ги слагаме в подсолена вода за около 20’, за да премахнем горчивината им.
- Можете да поставите една чиния върху тях за тежест , за да са всички патладжани вътре във водата.
- Изплакваме патладжаните, подсушаваме ги и ги пържим на умерен котлон и от двете страни, докато приемат златист цвят и омекнат. След пърженето ги поставяме върху кухненска хартия.
- Измиваме, подсушаваме добре чушките и с една вилица ги пробождаме на няколко места.
- Премахваме дръжките и семките и пържим докато приемат златист цвят от всички страни. Щом изстинат, ги обелваме.
- Докато пържим патладжаните и чушките, приготвяме и доматената салца.
- В една плитка тенджера с 4 с.л. зехтин запържваме ситно нарязания лук за 3-4’.
- Добавяме чесъна, доматеното пюре и разбъркваме добре.
- Добавяме настърганите домати, дафиновия лист, захарта, солта, черния пипер и сухия риган.
- Варим доматения сос за около 15’, докато се изпарят течностите.
- Слагаме в готовия доматен сос пържените патладжани и чушки и варим ястието за 5’.
- Добавяме магданоз и ако не постим, сервираме с натрошено сирене фета.
Notes
Аз лично, приготвям това ястие с доста доматен сос, защото ни харесва да потапяме хлебец в него.