Баклава с орехи
Един любим традиционен сладкиш, който можем да приготвим достатъчно лесно.
Ingredients
- 2 пакета фини кори за баница (900 г. около 24 кори)
- 1 kg. почистени орехи
- 3 ч.л. канела на прах
- 1 ч.л. карамфил на прах
- 350 г краве масло (разтопено)
За сиропа:
- 1,300 г захар (около 6 ч.ч.)
- 1 литър вода
- 4 с.л. мед
- ½ лимон (изстискан)
- 1 кора от лимон
Instructions
- Ако корите, които ще използваме са замразени, ги размразяваме от предния ден в хладилника.
- Избираме една дълбока тава, която да е горе долу с големината на корите.
- Ще започнем разтапяйки маслото на слаб котлон и ще премахнем пяната, която ще се появи.
- Щом се разтопи го прехвърляме в една купичка и го оставяме на страна малко да изстине.
- Докато топим маслото слагаме малко по малко почистените орехи в едно блендерче. Разбиваме докато се начупят добре, но внимаваме да не станат на прах. Прехвърляме натрошените орехи в един дълбок съд и добавяме канелата, карамфила и разбъркваме.
- Омасляваме добре тавата, в която ще направим баклавата и редим 4 кори, като напръскваме с една силиконова четка всяка една кора с разтопеното масло.
- Потапяме силиконовата четка в маслото, внимавайки да не поема от млякото, което се е отделило и е на дъното на купичката.
- След четвъртата кора, която също сме омаслили слагаме от орехите по цялата ѝ повърхност.
- Постиламе две кори, омаслявайки всяка една по познатият начин и отново добавяме орехи.
- Продължаваме по същия начин (две омаслени кори и след това орехи), докато ни останат 4-5 кори, които ще постелим на края, омаслявайки ги много добре.
- Внимаваме за количеството орехи, които добавяме всеки път, така че да ни стигнат за цялата баклава.
- Щом приключим поставяме баклавата в хладилника за 30’, за да се втвърди маслото и разрязването да е по-лесно.
- Аз я режа на ромбове. Ако това ви затруднява, нарежете я както ви е удобно, достатъчно е парчетата да са средно големи и еднакви помежду си.
- Щом разрежем баклавата я слагаме да се изпече в предварително загрята фурна на 150°C за около 1:15’, докато корите добият златист цвят.
- Докато печем баклавата, приготвяме сиропа.
- В една тенджера слагаме всички продукти и разбъркваме.
- Варим сиропа за 3’ от момента, в който започне да ври, и веднага щом извадим изпечената баклава от фурната, я заливаме с горещия сироп.
- Преди да сервираме изчакваме сиропираната баклава за поне два часа, докато поеме сиропа и се изстуди добре.