Пълнени понички – лукумадес с шоколадова глазура
Ingredients
- 500 г бяло брашно
- 14 г суха мая
- 60 г пудра захар (пресята)
- 1 щипка сол
- 250 ml. прясно мляко (леко затоплено)
- 100 г краве масло (разтопено)
- 2 яйца
- мармалад и течен шоколад за пълнежа
- поне 200 г черен шоколад за глазурата
Instructions
- В дълбок съд слагаме брашното (ако е необходимо го пресяваме), от което сме отделили на страна около 100г, маята, солта, пудрата захар и разбъркваме.
- Правим кладенче в средата и в него изсипваме млякото, маслото и разбитите яйца.
- С миксера, на който сме поставили представките за месене на тесто, разбиваме продуктите на слаби обороти за 2’ и след това продължаваме на по-високи обороти за още около 10’, добавяйки малко по малко останалото брашно.
- Отстраняваме миксера и с ръце оформяме една топка от тестото.
- Намазваме с олио един голям и дълбок съд и в него поставяме мекото и еластично тесто.
- Покриваме със свежо фолио и една кърпа и оставяме тестото да втаса за около 1 час.
- След като премине нужното време, поръсваме с брашно плота на кухнята и точим от втасалото тесто кора с дебелина 1 см.
- Изрязваме кръгове с диаметър около 8 см. с куп-пат или с една водна чаша.
- Слагаме поничките на разстояние една от друга върху хартия за печене в две плитки тави и ги оставяме да втасат за 30’.
- В един голям тиган слагаме доста олио и на умерен към слаб котлон пържим поничките от двете им страни, докато добият златист цвят.
- Изваждаме ги от тигана и ги слагаме в чиния с кухненска хартия.
- Пълним с течен шоколад или мармалад един шприц с остър край и пълним поничките, правейки по две дупчици отстрани на всяка една.
- Междувременно сме разтопили на парна баня (бен мари) поне 200 г. черен шоколад и веднага щом напълним поничките, едина по едина ги потапяме от едната им страна в разтопения шоколад.
Notes
Ако искате да потопите в шоколад всяка една поничка, ще са ви необходими 400 г. черен шоколад.
Аз приготвям половината от поничките-лукумадес с шоколадов пълнеж и шоколадова глазура. Останалите ги пълня с мармалад и ги поръсвам с пудра захар. Така всички са доволни.