В голям тиган, на силен котлон, слагаме почистените и настъргани ябълки.
Разбъркваме за 2-3’ и прибавяме захарта и лимоновия сок.
Оставяме сместа да заври и да се изпарят течностите.
Слагаме канелата, орехите, разбъркваме и отместваме от котлона.
Оставяме сместа с ябълките да изстине добре.
Разтваряме кората от бутер тесто върху лист хартия за печене на кухненския плот и го минаваме леко с точилка, за де се изглади.
С четка намазваме повърхността на кората с масло (по дължина) , но оставяме ненамазана горната част ( 1 см.).
Разпределяме сместа с ябълките по цялата повърхност (освен ненамазаната с масло част) и поръсваме равномерно черния шоколад.
Намазваме с малко вода горната част на кората, която е без пълнеж, за да се залепи добре за оформеното руло.
С помощта на хартията, завиваме внимателно бутер тестото на руло.
Завиваме добре с хартията и го поставяме в камерата за 40’.
Включваме фурната на 180°C на вентилатор.
Слагаме замръзналото руло на кухненският плот с остър нож режем равни рулца ( 3 см.).
Полагаме рулцата легнали, на разстояние едно от друго, върху плитка тава с хартия за печене.
Печем за οκολο 25’, докато се запекат добре.
По желание сервираме с пудра захар.
