Боб черба с доматена салца - фасолада
Ingredients
- 300 г средно голям бял боб
- 5-6 с.л. зехтин
- 1 глава лук (нарязана на ситно)
- 1-2 скилидки чесън (нарязани на ситно)
- 2 моркова (нарязани на малки шайби)
- 250 г домашна доматена салца или конкасе
- 1 с.л. доматено пюре
- 1 шепа целина (нарязана на ситно)
- малко сух джоджен (стрит на ситно)
- сол, черен пипер
- малко люто буково (ситно нарязани, сухи червени люти чушлета)
Instructions
- От предната вечер накисваме боба във вода с малко сол (от 8 до 10 часа са достатъчни).
- На другия ден го прецеждаме, изплакваме и прехвърляме в тенджера с вода, колкото да го покрива.
- Варим на силен котлон за около 5’, прецеждаме и изплакваме отново, за да премахнем пяната, която се е образувала.
- В една тенджера (можем да използваме обикновена тенджера или тенджера под налягане) изсипваме 4 с.л. зехтин и леко запържваме нарязаните лук и моркови. Добавяме чесън и разбъркваме.
- Гасим с доматената салца или с конкасе, което първо сме разбили в един блендер.
- Добавяме боба и 1 литър вряла вода ако готвим в тенджера под налягане и поне ½ литър повече, ако готвим в обикновена тенджера.
- В малка купичка смесваме доматеното пюре с малко вода и го изсипваме в боба.
- Посоляваме на вкус, слагаме черен пипер, нарязаната целина, джоджена, малко люто буково и леко разбъркваме.
- Ако приготвяме бобената чорба - фасолада в тенджера под налягане, варим под налягане на умерен котлон за 15-20’ (зависи от сорта на боба). Веднага след това отместваме тенджерата от котлона и изчакваме да се освободи капака. Когато отворим тенджерата, най-вероятно ще е нужно да я сложим отново на котлона за няколко минути, за да се сгъсти по-добре, добавяйки още малко зехтин.
- Ако приготвяме ястието ни в обикновена тенджера, готвим на умерен котлон за около 1 час, докато омекне боба и се смеси добре с останалите продукти, но наблюдаваме да не го преварим. Поглеждаме от време на време за количеството на водата и ако е необходимо добавяме още малко. Добре е водата да е вряла, за да не прекъсне варенето на супата. Малко преди да приключим с готвенето, добавяме още малко зехтин.
Notes
Комбинираме бобената чорба – фасолада, както се нарича на гръцки, с пресен хляб, маслини, солена риба, или каквото друго ни харесва.