Лукумадес
Гръцки лукумадес с мед, канела и орехи.
Ingredients
За тестото:
- 300 г бяло брашно
- 14 г суха мая
- 150 ml. прясно мляко (леко затоплено)
- 150 ml. вода (леко затоплена)
- 1 с.л. пудра захар
- 1 щипка сол
- 2 с.л. зехтин
- около ½ литър олио за пърженето
За сервирането:
- мед
- канела на прах
- орехи (натрошени)
Instructions
- В един дълбок съд слагаме всички продукти за тестото и с миксера с представките за тесто, или с бъркалка за яйца разбиваме много добре, докато получим едно рядко тесто.
- Завиваме съдът със стреч фолио и една кърпа и оставяме за около един час получената смес да се надуе.
- Приготвяме една малка тенджерка с олио, което да стига поне до средата и на умерен котлон го затопляме много добре.
- Когато олиото се затопли достатъчно (това можем да го проверим с малка част от сместа), с една лъжица вземаме от тестото, а с друга, щом първо я потопим в горещото олио, избутваме количеството от първата в тенджерката.
- Пържим на среден към слаб котлон, малко по малко от сместа, докато малките лукумадес придобият златист цвят.
- С една решетъчна лъжица изваждаме готовите лукумадес от олиото и ги поставяме върху кухненска хартия и след това в голяма чиния.
- Поливаме ги с мед, поръсваме с канела и натрошени орехи и сервираме.
Notes
Внимаваме течностите за тестото да не са горещи, а леко затоплени, за да не изгорим маята и тестото да не се надуе.
За пърженето е важно олиото да е достатъчно много, така че топчетата лукумадес, които ще приготвим да плуват в него при пърженето.