Отрязваме главите на рибките, почистваме ги добре от люспите и вътрешностите им и ги измиваме.
Поставяме почистените сардини в дълбока тава.
Поливаме ги с половината от зехтина и добавяме лимонов сок, сол, черен пипер, сух риган. Разбъркваме добре.
Подреждаме рибките в тавата, слагаме между тях дафиновите листа и върху тях нарязаните домати, чесън и лук.
Заливаме равномерно с останалия зехтин и добавяме още малко сол и риган.
Слагаме и лютата чушка, която сме разрязали леко с един нож.
Добавяме внимателно в тавата 100 ml. вода.
Печем на предварително загрята фурна на 180°C за 20-25’.
По желание сервираме със ситно нарязан магданоз.
По същия начин бихме могли да сготвим и друг вид риба, като например скумрия.
