Малки кексчета с пудра захар или шоколад
Ingredients
- 3 яйца
- 1 ч.л. лимонов сок
- 200 г захар
- 150 г маргарин на плочка (на стайна температура)
- 250 г бяло брашно (или брашно с бакпулвер)
- 15 г бакпулвер
- 200 ml. портокалов сок (2 – 2 ½ портокала)
- ½ ч.л. хлебна сода
- 1 ч.л. настъргана кора от портокал
- 2 с.л. какао на прах (пресято)
- малко разтопено масло за силиконовите формички
- пудра захар или черен шоколад за завършването на кексчетата
За шоколадовата глазура:
- 100 г черен шоколад
- 100 ml. сладкарска течна сметана
Instructions
- Отделяме белтъците от жълтъците и с миксер в дълбок съд разбиваме белтъците на сняг с 1 ч.л. сок от лимон.
- В друг дълбок съд слагаме мекото масло и захарта. Разбиваме с миксера, докато сместа подпухне и се разбие напълно захарта. Добавяме един по един жълтъците и преди да прибавим следващия, изчакваме да се поеме предният от сместа.
- Смесваме портокаловия сок с хлебната сода.
- Слагаме бакпулвера в брашното и заедно със 150 ml. от сока и настърганата кора от портокал прибавяме постепенно в сместа с маслото, разбивайки на по-слаби обороти.
- Оставяме миксера и с мариз (силиконова шпатула), добавяме постепенно разбитите белтъци. Разбъркваме внимателно отдолу нагоре, докато се смесят добре белтъците с останалата смес.
- Прехвърляме половината от готовата смес в един дълбок съд, добавяме 50 ml. портокалов сок, пресятото какао и разбъркваме внимателно с мариз, докато се смесят добре продуктите ни.
- Омасляваме 9 силиконови формички с разтопеното масло и във всяка една слагаме една супена лъжица от бялата смес, след това една лъжица от сместа с какао и още една от бялата.
- Поставяме пълнените формички в една плитка тава и печем на предварително загрята фурна с вентилатор, на средната скара, на 180°C за 25’.
- След като извадим кексчетата от фурната ги оставяме да изстинат преди да ги извадим от формичките.
- Следва да ги посипем с пудра захар или да потопим горната им част в топен на бен мари (парна баня) черен шоколад или в шоколадов ганас .
За шоколадовата глазура (шоколадов ганас)
- Топим черния шоколад на бен мари (водна баня).
- Щом се разтопи, прибавяме течната сметана, която сме затоплили.
- Разбъркваме добре, докато се смесят добре продуктите.
- Щом кексчетата изстинат, потапяме горната им част в шоколадовата глазура.
- Изчакваме да се втвърди леко шоколадовата глазура и сервираме.
Notes
Тези кексчета стават много вкусни и без какао. В такъв случай, в сместа ни ще сложим 150ml. сок от портокали вместо 200ml.
Внимаваме да не пълним прекалено много формичките, защото във фурната кексчетата ще се надуят.
Ако искате децата да вземат от тези кексчета за училище е по-добре да ги поръсите с пудра захар, но ако са за дома или искате да почерпите приятели, направете ги с шоколадова глазура и всички ще останат много доволни.
Как топим шоколад на бен мари (водна баня):
Слагаме една тенджера с малко вода на котлона. Щом заври водата, намаляме котлона. В един огнеупорен съд (напълно чист и сух) начупваме шоколада на малки парченца. Поставяме съда в тенджерата с врялата вода. Внимаваме дъното му да не е вътре във водата, за да се топи шоколада от парата на водата.