Хляб слънце
Ingredients
- 600 г бяло брашно *Бихме могли да използваме брашно за козунаци.
- 60 г прясна мая, на стайна t° (или 2 пакетчета суха мая)
- 150 г прясно мляко леко затоплено
- 200 г цедено мляко на стайна t°
- 3 яйца на стайна t°
- 1 ч.л. сол
- 1 с.л. захар равна
- 100 г краве масло разтопено, на стайна t° (за тестото)
- 100 г краве масло разтопено, на стайна t° (за намазването)
- 1 жълтък с 1 с.л. вода за намазването
По желание поръсваме хляба със сусам.
Instructions
- Разтваряме прясната мая в леко затопленото мляко (ако използваме суха мая я изсипваме директно в брашното), добавяме малко от брашното, захарта и разбъркваме много добре. Оставяме на страна да задейства за 10-15’.
- В един дълбок съд слагаме брашното, от което сме заделили на страна около 200 gr., добавяме солта и разбъркваме.
- Разтваряме едно кладенче в средата и в него изсипваме разбитите яйца, цеденото мляко и сместа с маята.
- С миксера, на който сме поставили представките за месене на тесто, разбиваме продуктите ни, добавяйки малко по малко от брашното, което сме заделили, докато получим едно еластично тесто.
- Отстраняваме миксера и поставяме тестото на кухненския плот, който първо сме поръсили с брашно и месим за още няколко минути с ръце, добавяйки още малко от брашното ако това е нужно.
- Намазваме с олио един голям и дълбок съд и в него поставяме мекото и еластично тесто. Покриваме със свежо фолио и една кърпа и оставяме тестото да се надуе за около 1 час.
- Когато тестото се надуе го слагаме отново на кухненския плот и леко го замесваме.
- Разрязваме го на 4 парчета и правим всяко парче във формата на топка.
- Посипваме малко брашно на плота ни, вземаме една от тестените топки и точим кора с диаметър около 30 см. Поставяме я на страна върху хартия за печене и с една силиконова четка я намазваме с разтопеното масло.
- Разточваме следващата топка и поставяме готовата кора точно върху първата. Намазваме отново с масло и повтаряме процедурата с другите две тестени топки, като не намазваме с масло последната кора.
- С помощта на една чаша оформяме един кръг точно в средата.
- Около кръгът разрязваме тестото на 8 триъгълника.
- От основата към върха навиваме по два пъти всеки триъгълник.
- Заедно с хартията за печене поставяме слънцето ни в една кръгла тава с диаметър около 30 см.
- Покриваме със свежо фолио и една кърпа и оставяме хлябът да се надуе за около 45’.
- Намазваме внимателно надутия хляб с жълтъка, който сме разбили добре с 1 с.л. вода и печем на предварително загрята фурна на 180°C за 45-50’, докато хлябът слънце придобие златист цвят.
Notes
*Внимаваме млякото да е леко затоплено, а не горещо, за да не ни изгори маята и не се надуе тестото ни.
*Можем разбира се да замесим тестото от началото с ръце, но с миксер става много по-еластично и меко.
*Ако домът ви не е достатъчно топъл, покрийте тестото, което изчаквате да втаса и с едно одеяло.