Изчистваме добре рибата от люспите и вътрешностите и я измиваме.
Варим рибата във 3 литра вода, за около 15’.
*Бихме могли да сварим рибата на пара в тенджера под налягане. Необходими са точно 5’ варене. По този начин със сигурност няма да имаме кости в рибния бульон , но и цялата процедура е по-лесна.
Изваждаме рибите от тенджерата и ги оставяме да изстинат, за да ги изчистим от костите им.
Прецеждаме бульона и го връщаме отново в тенджерата.
Добавяме целия лук, нарязаните зеленчуци, целината, сол и черен пипер на вкус.
Варим за още 15’ (в тенджера под налягане 5’).
Изваждаме лука и го слагаме в блендер. С малко вода го разбиваме добре и го връщаме обратно в тенджерата.
Добавяме и почистената риба и варим супата за 5’ без капак.
Слагаме лимон и зехтин, отместваме тенджерата от котлона и сервираме.
