Едър боб – гигандес на фурна
Ingredients
- 500 г едър, бял боб гигантес
- ½ ч.ч. зехтин
- 2 глави лук нарязани на филийки
- 3 скилидки чесън нарязани на ситно
- 2 моркова нарязани на малки парчета
- 1 червена чушка нарязана на малки парчета
- 1 с.л. доматено пюре
- 700 г домати обелени и нарязани на ситно
- 1 ч.л. захар
- 2 дафинови листа
- ½ връзка целина
- сол, черен пипер на вкус
- малко люто буково (ситно нарязани, сухи люти чушлета)
- 2 ч.ч. бульон от сварения боб
Instructions
- От предната вечер накисваме боба, във вода с малко сол.
- На другия ден го прецеждаме, изплакваме и прехвърляме в тенджера с вода, колкото да го покрива. Варим за около 5’, прецеждаме и изплакваме отново, за да премахнем пяната от боба.
- Слагаме го в тенджера под налягане с вода, която да го покрива добре и варим под налягане за 20-25'.
- Не искаме боба да омекне много, защото ще продължим готвенето му във фурната.
- Отместваме от котлона и изчакваме да спадне клапата и се освободи капака. Прецеждаме боба, но оставяме на страна 3-4 черпака от бульона.
- Прехвърляме боба в дълбока тава и добавяме бульона, който сме отделили.
- Докато се вари боба, в един голям тиган или плитка тенджера, слагаме половината от зехтина и запържваме ситно нарязания лук.
- Добавяме червената чушка, морковите и сотираме.
- Слагаме чесъна, доматеното пюре и разбъркваме добре.
- Добавяме доматите, захарта, целината, сол и малко черен пипер и варим за 10'.
- Прехвърляме доматената смес в тавата с боба, поръсваме с малко буково и внимателно разбъркваме.
- Поливаме ястието с 5-6 с.л. зехтин и покриваме тавата с алуминиево фолио.
- Печем в предварително загрята фурна на 180°C за 20’ и след това премахваме фолиото и печем за още 10’.
- Заедно с ястието ни можем да сервираме солена риба, тарама, маслини, пресен хляб и каквото друго ни харесва.
Notes
Ако приготвяте боба в обикновена тенджера, ще е необходимо да го варите за около 45’ до 1 час.
Можете също да подобрите вкуса, като добавите натрошено сирене фета 5' преди да извадите ястието от фурната.