Огретен с картофи и броколи
Ingredients
- 1 kg. картофи (нарязани на средно дебели шайби)
- 1 глава броколи (нарязана на розички)
За соса бешамел
- 1 литър прясно мляко
- 60 г бяло брашно
- 40 г царевично нишесте
- 4 жълтъка
- сол
- ½ ч.л. индийско орехче (на прах)
- 200 г течна сметана за готвене ( 35% масленост)
- 200 г сирене гравиера (настъргано) По желание, можем да използваме някое друго твърдо сирене.
Instructions
За зеленчуците
- Слагаме картофите и букетчетата броколи в кошницата за варене на пара от тенджера под налягане и варим под налягане за 5’. Веднага след това отместваме тенджерата от котлона и премахваме парата, за да отворим капака и прекъснем варенето на зеленчуците.
За соса бешамел
- В тенджера затопляме млякото, от което сме отделили 250ml.
- В блендер слагаме 250ml. мляко, брашното, нишестето, жълтъците и разбиваме добре.
- Щом млякото в тенджерата се затопли добре, изсипваме в него сместа от блендера и бъркаме с бъркалка за яйца.
- Добавяме сол и бъркаме енергично (за да не залепне на дъното на тенджерата) за около 5’, докато се сгъсти бешамела.
- Слагаме течната сметана и разбъркваме добре, докато бешамелът поеме сметаната.
- Добавяме индийското орехче и отново разбъркваме.
- Отместваме тенджерата от котлона , добавяме половината от сиренето гравиера и разбъркваме. Останалото сирене ще го разпределим равномерно върху бешамела, който ще сме сложили върху ястието ни 5’ преди да приключим с печенето.
За завършването на ястието
- В една продълговата тава (pyrex) полагаме 1-2 черпака от бешамела и върху него подреждаме един ред от картофите.
- Полагаме отново бешамел и след това картофи и броколите.
- Слагаме отново бешамел, последните картофи и приключваме с бешамела, който ни е останал.
- Печем в предварително загрята фурна, с вентилатор, на средната скара на 180°C за 30’, добавяме останалия кашкавал и на грил и вентилатор печем още 5’