Судакя
Судакя за еклери, профитерол и солени варианти.
Ingredients
- 200 ml вода
- 125 г маргарин (на плочка)
- 160 г бяло брашно
- 4 яйца
Instructions
- Слагаме в една малка тенджера водата и маргарина и на умерен котлон, със затворен капак, оставяме да се разтопи целият маргарин.
- Прибавяме брашното и разбъркваме за 1-2’ с бъркалка за яйца и завършваме бъркането с дървена лъжица, докато тестото започне да се отлепя от стените на тенджерата и се оформи като топка.
- Премахваме от котлона и оставяме тестото на поизстине за 5’.
- Прехвърляме в съда на миксера и с представките за тесто разбиваме на високи обороти, прибавяйки едно по едно яйцата. Всеки път когато добавяме едно яйце, разбиваме добре с миксера, докато тестото поеме цялото яйце преди да сложим следващото.
- Ако искаме да направим еклерчета, слагаме тестото в шприц (с широк край) и правим равни продълговати еклерчета около 5 см. върху плитка тава с хартия за печене. Внимаваме да оставим разстояние по между им, за да не се залепят едно за друго, защото ще се надуят.
- Ако искаме да направим судакя за профитерол или судакя със солен пълнеж ще са ни необходими две супени лъжици. С едната вземаме половин лъжица от тестото и с другата избутваме това количество върху хартията за печене, която сме поставили върху една плитка тава. Слагаме малките су на разстояние едно от друго, защото ще се надуят във фурната.
- *Ще са ни необходими две плитки тави.
- Печем в предварително загрята фурна, на 200°C, на вентилатор за 15’ и след това намаляваме градусите на 150°C и печем за още 30’, без да отваряме въобще фурната, докато се изпекат.
- Изваждаме от фурната и оставяме малките судакя да изстинат много добре, за да ги напълним с крем или с един солен пълнеж по вкус.
Notes
За солен пълнеж, бихте могли да използвате крема сирене, гъби със зехтин и лимон на тиган, нарязани на ситно чушки или каквото друго ви харесва.
Судакя можем да сложим и във фризера. Запазват се в чудесен вид и вкус. За целта щом изтинат много добре, ги слагаме в найлонов плик и след това във фризера. Изваждаме ги един час преди да ги напълним с крем или със солен пълнеж.