Праз с целина, ориз и застройка
Ingredients
- 1 kg. праз почистен и нарязан на едро
- 1 глава лук нарязана на ситно
- 2 скилидки чесън нарязани на ситно
- ½ връзка целина нарязана
- 1 глава целина почистена и нарязана на тънки бастунчета
- 1 кафена чашка ориз измит и прецеден
- ¼ ч.ч. зехтин
- 1 телешки бульон или зеленчуков, ако постим
- сол и черен пипер на вкус
За застройката
- 2 жълтъка
- 1 лимон сокът
Instructions
- В една обикновена тенджера, или в тенджера под налягане слагаме ситно нарязания лук, зехтина и сотираме за 1-2'.
- Добавяме едро нарязаните бели краища от праза и разбъркваме за 1'.
- Слагаме чесъна, главата от целината и след това останалия праз.
- Добавяме ориза и разбъркваме за 1'.
- Слагаме целината, сол, черен пипер, бульона и покриваме с вода (гореща).
- Готвим ястието ни на умерен котлон за около 15' (в тенджера под налягане за 5', с по-малко вода), докато омекне праза и се сготви ориза.
- След като се сготви ястието ни, отместваме тенджерата от котлона, премахваме капака и го оставяме за около 30' преди да добавим застройката.
За застройката
- В един съд разбиваме жълтъците заедно с лимона и бавно, разбърквайки внимателно, ги слагаме в ястието, което леко е изстинало.
- Поставяме отново тенджерата на котлона и на умерен огън варим праза за няколко минути, разбърквайки внимателно.
Notes
Ако готвим с тенджера под налягане, след като отместим тенджерата от котлона, внимателно премахваме парата, за да спрем готвенето на ястието и отваряме капака.
Ако постим, в края на готвенето добавяме само лимон, а не застройка с жълтък. Ястието ни ще стане също така сочно и вкусно .