Телешко лемонато
Традиционно гръцко ястие за телешко с лимонов сос.
Ingredients
- 1,200 kg телешки врат нарязан на порции
- 2 глави лук
- 10-15 с.л. зехтин
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- ½ ч.л. сух риган
- 1 лимон сокът
Instructions
- Измиваме месото, прецеждаме и го подсушаваме много добре с кухненска хартия.
- В тенджера под налягане или в обикновена тенджера (зависи как искаме да сготвим ястието ни) изсипваме малко зехтин и на умерен котлон сотираме малко по малко месото и от всички страни, докато добие златист цвят.
- Добавяме още малко зехтин ако е нужно.
- Изваждаме месото от тенджерата и го оставяме на страна.
- В същият зехтин леко запържваме лукът с 2 щипки сол.
- След това слагаме отново в тенджерата ни месото, сол, малко черен пипер и сух риган.
- Добавяме лимоновия сок и вряла вода, колкото да покрие телешкото.
- В обикновена тенджера готвим за около 1½ час и често проверяваме течностите (в тенджера под налягане готвим под налягане за 20' без да добавяме вода).
Notes
- Внимаваме при сотирането на месото да не се стегне от прекалено запържване.
- Ако готвим в обикновена тенджера, по време на готвенето прибавяме още вода, която трябва да бъде вряла.
- Ако соса на ястието ни не е толкова гъст, колкото бихме искали, бихме могли да добавим корн флаур (нишесте). След като се свари ястието, в една купичка разбъркваме 2 с.л. нишесте (корн флаур) с малко студена вода и го изсипваме в тенджерата. Разбъркваме и на умерен котлон варим за няколко минути, докато леко се сгъсти получения сос.
- Поднасяме ястието ни с ориз, макарони, картофено пюре или пържени картофи.