Лагана- гръцки хляб
В Гърция, по традиция този хляб се приготвя в първия ден на Великия пост - Καθαρά Δευτέρα (Чист понеделник). Почивен ден за гърците, в който семейства и компании излизат извън града и пускат хвърчила. Традиционни храни за този ден са морските дарове (октоподи, калмари, миди...), съчетани с различни постни салати и мезета. Разбира се от трапезата, никога не липсва този толкова вкусен хляб Λαγάνα.
Ingredients
- 500 г бяло брашно
- 1 пакетче суха мая 9 г
- 1 с.л. сол пълна
- ½ ч.л. захар
- 50 ml. олио слънчогледово
- 300 ml. вода леко затоплена
- 100 г сусам
Instructions
- В дълбок съд слагаме маята заедно със захарта и малко от леко затоплената вода.
- Разбъркваме и покриваме със стреч фолио. Оставяме за 5-10' сместа да си почине и задейства маята.
- В друг дълбок съд слагаме брашното, солта и разтваряме кладенче по средата.
- В него изсипваме останалата леко затоплена вода, олиото и готовата мая.
- Разбъркваме с дървена лъжица и продължаваме замесвайки с ръце.
- Поставяме тестото на кухненския плот и месим за изветсно време.
- Следва да сложим тестото в дълбок съд и да го покрием. Слагаме го в хладилника за една нощ (за около 12 часа).
- Сутринта отново замесваме тестото на кухненския плот и го разрязваме на две части.
- В две плитки тави поставяме хартия за печене и с ръце ги ги намазваме с малко олио.
- Посипваме с малко брашно плота, вземаме едната част от тестото и точим, докато получим кръгла кора, със средна дебелина.
- Прехвърляме получената кора в тавата с хартията за печене.
- Повтаряме процедурата с втората част от тестото и покриваме и двете тави с кърпи. Оставяме за около 45' лаганите да втасат .
- След като премахнем кърпите, с пръсти леко притискаме и двете лагани, напръскваме с малко вода и посипваме със сусам.
- Печем в предварително загрята фурна на вентилатор, на 180°C за около 30', докато лаганите добият хубав златист цвят.
Notes
Можем също, вместо да сложим тестото в хладилника, да го покрием и да го оставим на топло място в дома, да втаса за около 1 час.