Имамбаялдъ
Ingredients
- 8 средно големи патладжана продълговати
- 1 глава лук
- 1 ч.л. захар
- 500 г зрели домати около 4 домата
- 1 с.л. доматено пюре
- ½ връзка магданоз нарязан на ситно
- 2-3 скилидки чесън нарязани на ситно
- сол и черен пипер на вкус
- 2 щипки сух риган
- 10 с.л. зехтин
- 250 ml. олио за пърженето
Instructions
- Измиваме патладжаните, премахваме кочаните, обелваме ги на райе и ги разрязваме от едната страна по дължина, но така, че да останат цели.
- Посоляваме много добре отвътре и отвън.
- Оставяме ги със солта за около 20' преди пърженето.
- Докато изчакваме патладжаните, почистваме и измиваме лука. Режем ги по средата и ги слагаме в дълбок съд с вода, която да ги покрива.
- Между другото, обелваме доматите и ги режем на малки кубчета.
- Измиваме патладжаните от солта и ги подсушаваме с една кърпа или с кухненска хартия. След това ги пържим на умерен котлон, в доста олио за около 2-3' от всяка страна (без да ги разтваряме).
- След пърженето ги слагаме в чиния с кухненска хартия, за да поеме олиото.
- Следва да сложим патладжаните в дълбока тава с малко зехтин на дъното и да ги разстворим.
- Режем лукът на тънки филийки и го изсипваме в тенджера с широко дъно.
- Посоляваме и на умерен котлон го оставяме да омекне и да отдели течностите си.
- След като се изпарят течностите, добавяме 5с.л. зехтин, захарта, сотираме за около 3'-4' и слагаме чесъна.
- Разбъркваме и добавяме доматеното пюре.
- Разбъркваме много добре и добавяме ситно нарязаните домати, още малко сол, черен пипер и нарязания на ситно магданоз.
- Отместваме тенджерата от котлона.
- Леко посоляваме патладжаните и ги пълним с готовата смес.
- Поливаме всеки патладжан с ½ с.л. зехтин.
- Изсипваме 100 ml. вода в тавата ни и печем в предварително загрята фурна, на вентилатор, на 180°C за 25'.
- След печенето, оставяме ястието ни да си почине извън фурната преди сервирането.
Notes
Ако не постите, за по-голямо удоволствие добавете натрошено фета сирене и ще ме помните.