γαλακτομπούρεκο – Anna's Cooking House https://annascookinghouse.com Bringing the Magic to your Kitchen Fri, 10 Jan 2025 19:15:42 +0000 el hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.2 https://annascookinghouse.com/wp-content/uploads/2021/03/cropped-favicon-32x32.png γαλακτομπούρεκο – Anna's Cooking House https://annascookinghouse.com 32 32 Κρέμα ζαχαροπλαστικής https://annascookinghouse.com/%ce%ba%cf%81%ce%ad%ce%bc%ce%b1-%ce%b6%ce%b1%cf%87%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%80%ce%bb%ce%b1%cf%83%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%82/ https://annascookinghouse.com/%ce%ba%cf%81%ce%ad%ce%bc%ce%b1-%ce%b6%ce%b1%cf%87%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%80%ce%bb%ce%b1%cf%83%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%82/#respond Wed, 12 Oct 2022 16:59:07 +0000 https://annascookinghouse.com/?p=7522
Print

Κρέμα ζαχαροπλαστικής

Keyword γαλακτομπούρεκο, εκλέρ, Κρέμα, Κρέμα ζαχαροπλαστικής, μιλφέιγ, Μπουγάτσα, προφιτερολ, Σουδάκια, τάρτα, τρίγωνα Πανοράματος

Ingredients

  • 1 λίτρο γάλα
  • 230 γραμμ.  ζάχαρη
  • 60 γραμμ.  αλεύρι
  • 40 γραμμ.  κορν φλάουρ (νισεστέ)
  • 4 κρόκους αυγών
  • 1 βανίλια ή 1 κλωναράκι βανίλιας
  • 50 γραμμ. βούτυρο φυτικό

Instructions

  • Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το γάλα από το οποίο έχουμε κρατήσει στην άκρη περίπου 250ml.
  • Σε ένα μούλτι βάζουμε τα 250ml. γάλα που έχουμε κρατήσει, το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τους κρόκους και χτυπάμε καλά.
  • Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα ζεσταθεί, προσθέτουμε την ζάχαρη και με τον αυγοδάρτη ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
  • Αδειάζουμε μέσα το μίγμα από το μούλτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα (για να μην κωλύσει στον πάτο της κατσαρόλας) για περίπου 5 λεπτά.
  • Βάζουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η κρέμα.
  • Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και απορροφηθεί καλά από την κρέμα.
  • Βάζουμε μεμβράνη στην επιφάνεια της κρέμας, για να μην πιάσει κρούστα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πριν την χρησιμοποιήσουμε.

Notes

  • Κατά προτίμηση προσθέτουμε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού. 
  • Αν σας αρέσει η σοκολάτα, αφού φτιάξετε την κρέμα, προσθέστε κουβερτούρα σε κομματάκια, ανακατέψτε καλά, βάλτε και λίγη κρέμα γάλακτος και το αποτέλεσμα θα είναι υπέροχο.
  • Με αυτήν την κρέμα μπορούμε να φτιάξουμε φανταστικά γλυκά όπως τρίγωνα πανοράματος, μιλφέιγ, εκλέρ, προφιτερόλ, τάρτες, γαλακτομπούρεκο, μπουγάτσα και άλλα.
  • Στην κατηγορία “γλυκά” στο site, μπορείτε να βρείτε τις συνταγές για αυτά τα υπέροχα γλυκίσματα. 

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;

Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.

]]> https://annascookinghouse.com/%ce%ba%cf%81%ce%ad%ce%bc%ce%b1-%ce%b6%ce%b1%cf%87%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%80%ce%bb%ce%b1%cf%83%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ae%cf%82/feed/ 0 Γαλακτομπούρεκο https://annascookinghouse.com/%ce%b3%ce%b1%ce%bb%ce%b1%ce%ba%cf%84%ce%bf%ce%bc%cf%80%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%b5%ce%ba%ce%bf/ https://annascookinghouse.com/%ce%b3%ce%b1%ce%bb%ce%b1%ce%ba%cf%84%ce%bf%ce%bc%cf%80%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%b5%ce%ba%ce%bf/#respond Fri, 21 Jan 2022 15:12:37 +0000 https://annascookinghouse.com/?p=5798
Print

Γαλακτομπούρεκο

Keyword Κρέμα ζαχαροπλαστικής, σιροπιαστά, φύλλα κρούστας
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 5 minutes
Χρόνος αναμονής 3 hours
Servings 15 κομμάτια

Ingredients

  • 1 πακέτο φύλλα κρούστας για γλυκά (450 gr.)
  • 200 γραμμ. βούτυρο αγελαδινό (λιωμένο)

Για το σιρόπι

  • 800 γραμμ. ζάχαρη
  • 450 ml. νερό
  • 2 κ.σ. μέλι
  • φλούδα από ένα λεμόνι

Για την κρέμα

  • 1 λίτρο γάλα
  • 230 γραμμ. ζάχαρη
  • 60 γραμμ. αλεύρι
  • 40 γραμμ. κορν φλάουρ
  • 4 κρόκους αυγών
  • 1 βανίλια
  • 50 γραμμ. βούτυρο φυτικό

Instructions

Για το σιρόπι

  • Πρώτα θα ετοιμάσουμε το σιρόπι, το οποίο θα το χρειαστούμε κρύο για να σιροπιάσουμε το γλυκό μας.
  • Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μία κατσαρόλα και τα βράζουμε για 3’.
  • Αφαιρούμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για την κρέμα

  • Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το γάλα από το οποίο έχουμε κρατήσει στην άκρη περίπου 250ml.
  • Σε ένα μούλτι βάζουμε τα 250ml. γάλα που έχουμε κρατήσει, το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τους κρόκους και χτυπάμε καλά.
  • Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα ζεσταθεί, προσθέτουμε την ζάχαρη και με τον αυγοδάρτη ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
  • Αδειάζουμε μέσα το μίγμα από το μούλτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα (για να μην κωλύσει στον πάτο της κατσαρόλας) για περίπου 5 λεπτά.
  • Βάζουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η κρέμα.
  • Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και απορροφηθεί καλά από την κρέμα.
  • Βάζουμε μεμβράνη στην επιφάνεια της κρέμας, για να μην πιάσει κρούστα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο, μέχρι να ετοιμάσουμε τα φύλλα μας.

Για τα φύλλα και την ολοκλήρωση του γλυκού

  • Λιώνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρολίτσα σε πολύ χαμηλή φωτιά ή στον φούρνο μικροκυμάτων για 1-1 ½ ‘ και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το χρησιμοποιήσουμε.
  • Παίρνουμε ένα βαθύ ταψί (περίπου 37 x 42 εκ.)και με μία βούρτσα σιλικόνης το βουτυρώνουμε καλά.
  • Απλώνουμε τα μισά από τα φύλλα μας, ραδίζοντας το κάθε ένα με το λιωμένο βούτυρο χωρίς να ανησυχούμε για τις άκρες που εξέχουν (τις βουτυρώνουμε και αυτές).
  • Βάζουμε την κρέμα που ελαφρός έχει κρυώσει και τη στρώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνια με μία μαρίζ.
  • Διπλώνουμε πάνω από την κρέμα τα φύλλα που εξέχουν και στρώνουμε όλα τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας με τον ίδιο τρόπο το κάθε ένα.
  • Βουτυρώνουμε πολύ καλά το τελευταίο φύλλο και με το πινέλο ή με τα χέρια μας πιέζουμε τα φύλλα που εξέχουν προς τα μέσα έτσι ώστε να κλείσει καλά το γαλακτομπούρεκο.
  • Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε το γαλακτομπούρεκο (όχι μέχρι κάτω) σε ρόμβους.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στην μεσαία σχάρα , στον αέρα στους 160°C για 1:05’ μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα τα φύλλα.
  • Βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο από τον φούρνο και όσο είναι ζεστό το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
  • Αφήνουμε το γλυκό να απορροφήσει καλά το σιρόπι και να κρυώσει για τουλάχιστον 3 ώρες ή ακόμα καλύτερα μέχρι την επόμενη μέρα.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;

Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.

]]> https://annascookinghouse.com/%ce%b3%ce%b1%ce%bb%ce%b1%ce%ba%cf%84%ce%bf%ce%bc%cf%80%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%b5%ce%ba%ce%bf/feed/ 0