Print

Γλυκό ψυγείου με κρέμα και φρούτα του δάσους

Ingredients

Για τη βάση μπισκότου

• 250 γραμμ. μπισκότα Digestive
• 100 γραμμ. φυτικό βούτυρο  λιωμένο
• 2 κτ.σ. σοκολάτα σε σκόνη ρόφημα

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

• 1 λίτρο γάλα
• 230 γραμμ.  ζάχαρη
• 60 γραμμ.  αλεύρι
• 40 γραμμ.  κορν φλάουρ
• 4 κρόκους
• 1 κτ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
• 50 γραμμ.  βούτυρο

Για τη σαντιγί

• 250 γραμμ.   κρέμα γάλακτος φυτική
• 2 κ.σ.  ζάχαρη άχνη

Για τα φρούτα του δάσους

• 500 γραμμ. φρούτα του δάσους καταψυγμένα
• 200 γραμμ. ζάχαρη
• 1 κτ.σ. γλυκόζη
• 2 κτ.σ. κορν φλάουρ
• 50 ml. νερό

Instructions

Για τη βάση μπισκότου

• Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολάκι, το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το λιώνουμε για 1' στον φούρνο μικροκυμάτων.
• Σπάμε τα μπισκότα και μαζί με τη σκόνη σοκολάτας τα χτυπάμε σε χοντρή σκόνη σε ένα μούλτι.
• Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και φορώντας ένα γάντι ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα γίνει σαν βρεγμένη άμμος.
• Μοιράζουμε το μείγμα σε ατομικά μπολάκια.
• *Θα χρειαστούμε περίπου 10 μπολάκια (εξαρτάται από το μέγεθος).

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

• Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το γάλα από το οποίο έχουμε κρατήσει σε ένα μούλτι περίπου 250ml.
• Στο μούλτι με το γάλα προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ τους κρόκους και χτυπάμε καλά.
• Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα ζεσταθεί, προσθέτουμε την ζάχαρη και με σύρμα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
• Αδειάζουμε μέσα και το μίγμα από το μούλτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα (για να μην κωλύσει στον πάτο της κατσαρόλας) για περίπου 5 λεπτά.
• Βάζουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η κρέμα.
• Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και απορροφηθεί καλά από την κρέμα.
• Αδειάζουμε σε ταψί και βάζουμε μεμβράνη στην επιφάνεια της κρέμας, για να μην πιάσει κρούστα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για περίπου 1 ώρα.
• Μόλις κρυώσει η κρέμα την ανακατεύουμε με σύρμα και την μεταφέρουμε σε κορνέ.

Για τη σαντιγί

• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και την άχνη.
• Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι η κρέμα να πάρει υφή γιαουρτιού.
• *Δεν τη χτυπάμε περισσότερο γιατί θα κόψει!
• Μεταφέρουμε τη σαντιγί σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και την τοποθετούμε στο ψυγείο.

Για τα φρούτα του δάσους

• Βάζουμε τα φρούτα σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε την ζάχαρη.
• Σε μέτρια φωτιά αφήνουμε να λιώσει η ζάχαρη και τα φρούτα να βγάλουν τα υγρά τους.
• Προσθέτουμε την γλυκόζη και ανακατεύουμε.
• Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε λίγο νερό και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί.
• Το ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν τα υγρά.
• Προσεχτικά αφαιρούμε τον αφρό από της άκρες.
• Μόλις δέσει μεταφέρουμε σε μεταλλικό σκεύος και αφήνουμε να κρυώσει.

Για το στήσιμο του γλυκού

• Μοιράζουμε την βάση μπισκότου σε μικρά μπολάκια. Θα βάλουμε από 2 κ.σ. σε κάθε μπολάκι.
• Προσθέτουμε από την κρέμα ζαχαροπλαστικής και από πάνω βάζουμε από τη σαντιγί.
• Τέλος βάζουμε από 2-3κ.σ. από τα φρούτα.
• Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει καλά.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.