Print

Μάφινς με μπανάνα και σοκολάτα

Keyword κέικ, μάφινς, μπανάνα, πορτοκάλι, σοκολάτα

Prep Time 10 minutes

Cook Time 30 minutes

Total Time 40 minutes

Servings 13 φορμάκια

Ingredients

• 125 γραμμ. βούτυρο ζωικό (σε θερμ. δωμ.)
• 150 γραμμ. ζάχαρη
• 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 300 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 1 μεγάλο πορτοκάλι (τον χυμό)
• 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
• 3 μεγάλες μπανάνες (ώριμες)
• 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού (από ακέρωτο πορτοκάλι)
• 150 γραμμ. κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
• λίγο βούτυρο επιπλέον για τα φορμάκια

Instructions

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε για μερικά λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και διαλυθεί η ζάχαρη.
• Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ενωθούν με τα υπόλοιπα υλικά.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
• Σε άλλο δοχείο βάζουμε τον χυμό πορτοκαλιού μαζί με τη σόδα και τα ανακατεύουμε.
• Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και τον χυμό πορτοκαλιού στο μείγμα με το βούτυρο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ, μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
• Προσθέτουμε τις μπανάνες, που έχουμε χτυπήσει σε ένα μούλτι, μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε ξανά με το μίξερ για 1-2’.
• Βάζουμε την κουβερτούρα και συνεχίζουμε με το μίξερ, μέχρι να ανακατευτούν όμορφα όλα μας τα υλικά.
• Βουτυρώνουμε 13 φορμάκια για ατομικά κεκάκια και σε κάθε ένα βάζουμε από 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας από το έτοιμο μείγμα μας.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 25-30’, μέχρι τα μάφινς πάρουν ωραίο χρώμα.
  

Notes

Αν χρησιμοποιούμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, θα βάλουμε 2 κ.γλ. γεμάτες μπέικιν πάουντερ παραπάνω.

 

Κατά προτίμηση πασπαλίζουμε τα έτοιμα μάφινς με άχνη ζάχαρη ή τα καλύπτουμε με λιωμένη κουβερτούρα.

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;

Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.