Μάφινς με μπανάνα και σοκολάτα
Ingredients
- 125 γραμμ. βούτυρο ζωικό (σε θερμ. δωμ.)
- 150 γραμμ. ζάχαρη
- 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 300 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 1 μεγάλο πορτοκάλι (τον χυμό)
- 1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
- 3 μεγάλες μπανάνες (ώριμες)
- 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού (από ακέρωτο πορτοκάλι)
- 150 γραμμ. κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
- λίγο βούτυρο επιπλέον για τα φορμάκια
Instructions
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε για μερικά λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και διαλυθεί η ζάχαρη.
- Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ενωθούν με τα υπόλοιπα υλικά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν.
- Σε άλλο δοχείο βάζουμε τον χυμό πορτοκαλιού μαζί με τη σόδα και τα ανακατεύουμε.
- Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και τον χυμό πορτοκαλιού στο μείγμα με το βούτυρο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ, μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.
- Προσθέτουμε τις μπανάνες, που έχουμε χτυπήσει σε ένα μούλτι, μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε ξανά με το μίξερ για 1-2’.
- Βάζουμε την κουβερτούρα και συνεχίζουμε με το μίξερ, μέχρι να ανακατευτούν όμορφα όλα μας τα υλικά.
- Βουτυρώνουμε 13 φορμάκια για ατομικά κεκάκια και σε κάθε ένα βάζουμε από 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας από το έτοιμο μείγμα μας.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 25-30’, μέχρι τα μάφινς πάρουν ωραίο χρώμα.
Notes
Αν χρησιμοποιούμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, θα βάλουμε 2 κ.γλ. γεμάτες μπέικιν πάουντερ παραπάνω.
Κατά προτίμηση πασπαλίζουμε τα έτοιμα μάφινς με άχνη ζάχαρη ή τα καλύπτουμε με λιωμένη κουβερτούρα.