Print

Σοκολατένια κεράσματα από μελομακάρονα

Keyword καρύδια, κεράσματα, κουβερτούρα, μελομακάρονα, μπισκότα, τρούφα

Ingredients

• 900 γραμμ. Μελομακάρονα
• 250 γραμμ. κουβερτούρα λιωμένη
• 200 γραμμ. καρύδια ψιλοκομμένα
• 100 γραμμ. μπισκότα σπασμένα σε μούλτι

Για την επικάλυψη

• 150 γραμμ. τρούφα
• 400 γραμμ. κουβερτούρα λιωμένη
• 50 γραμμ. καρύδια ψιλοκομμένα

Instructions

• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
• Βάζουμε τα μελομακάρονα σε βαθύ μπολ, ρίχνουμε την λιωμένη κουβερτούρα και τα υπόλοιπα υλικά.
• Ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Χωρίζουμε το μείγμα στη μέση.
• Με το μισό φτιάχνουμε μπαλίτσες και τις κυλάμε στην τρούφα.
• Με το άλλο μισό από το μείγμα μας φτιάχνουμε δύο κορμούς σε λαδόκολλά και τους βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα, μέχρι να σφίξουν καλά.
• Λιώνουμε την κουβερτούρα για την επικάλυψη, βγάζουμε τους κορμούς από την κατάψυξη και τους κόβουμε σε λεπτές φέτες.
• Βουτάμε με δύο πιρούνια κάθε φετούλα στην λιωμένη σοκολάτα και αμέσως μετά τις βάζουμε σε ταψιά με λαδόκολλα.
• Πριν σφίξει η κουβερτούρα, πασπαλίζουμε με καρύδια τα κεράσματα.
• Τοποθετούμε τα γλυκά στο ψυγείο.

Notes

Εκτός από τρούφα, μπορούμε να κυλίσουμε τις μπαλίτσες σε σπασμένα αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, κακάο ή ινδοκάρυδο. 

Στο μείγμα βάζουμε μπισκότα της αρεσκείας μας, π.χ. πτι μπερ, digestive, ωραίο (χωρίς τη γέμιση).

 

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή; Αν σας άρεσε βάλτε καρδούλα!
Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε!
Εγγραφείτε στο κανάλι μας Anna’s Cooking House στο You Tube και στο site για να ενημερώνεστε για κάθε νέα συνταγή.
Κάντε μας tag @annascookinghouse στο instagram και στο facebook.

Print

Μελομακάρονα

Keyword καρύδια, κουβερτούρα, μέλι, μελομακάρονα, σιροπιαστά

Servings 70 μελομακάρονα

Ingredients

Για το σιρόπι

• 500 γραμμ. ζάχαρη
• 500 ml. νερό
• 600 γραμμ. μέλι
• ½ πορτοκάλι
• 1 ξυλάκι κανέλας

Για τα μελομακάρονα

• 400 ml. σπορέλαιο
• 150 γραμμ. φυτίνη
• 250 γραμμ. ζάχαρη
• 100 ml. χυμό πορτοκαλιού από περίπου 1½ πορτοκάλι
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 800 γραμμ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 2 κ.γλ. μπέικιν
• 1 κ.γλ. σόδα

Για το γαρνίρισμα

• 150 γραμμ. καρύδια καθαρισμένα και σπασμένα
• 1 κ.γλ. κανέλα
• ½ κ.γλ. γαρύφαλλο
• 600 γραμμ. κουβερτούρα για τα μισά μελομακάρονα

Instructions

Για το σιρόπι

• Πρώτα ετοιμάζουμε το σιρόπι γιατί πρέπει να είναι κρύο για το σιρόπιασμα.
• Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το πορτοκάλι, το ξυλάκι κανέλας και τα βράζουμε για 5'.
• Αποσύρουμε από το μάτι της κουζίνας, αφαιρούμε το πορτοκάλι και την κανέλα και προσθέτουμε το μέλι.
  
• Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Για τα μελομακάρονα

• Σε ένα μπολ βάζουμε το σπορέλαιο, τη φυτίνη, τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τα χτυπάμε με το μίξερ.
  
• Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και τα ανακατεύουμε.
• Ανοίγουμε λακουβίτσα στη μέση και ρίχνουμε τα υγρά υλικά.
• Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε ελαφρά.
  
• Πλάθουμε τα μελομακάρονα, τα τοποθετούμε σε ρηχά ταψιά με λαδόκολλα σε απόσταση το ένα από το άλλο και με ένα πιρούνι τα τσιμπάμε σε 3-4 σημεία.
  
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170°C για 30'.
  
• Μόλις βγάλουμε τα μελομακάρονα από τον φούρνο τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι για 1' από κάθε πλευρά.
  
• Τα βγάζουμε από το σιρόπι και τα αφήνουμε για λίγη ώρα ανάποδα στα ταψιά.
  
• Ύστερα βάζουμε τα μισά σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με τα καρύδια, που έχουμε ανακατέψει με την κανέλα και το γαρύφαλλο.
  
• Για να κάνουμε τα υπόλοιπα με κουβερτούρα θα περιμένουμε πρώτα να κρυώσουν καλά.
• Όσο περιμένουμε λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και αφού κρυώσει λίγο βουτάμε τα κρύα σιροπιασμένα μελομακάρονα ένα ένα σε αυτήν και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
  
• Τα πασπαλίζουμε με το μείγμα με τα καρύδια και περιμένουμε να σφίξει καλά η κουβερτούρα για να τα μεταφέρουμε σε πιατέλα.
  

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;

Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.