Print

Κρέμα ζαχαροπλαστικής

Keyword γαλακτομπούρεκο, εκλέρ, Κρέμα, Κρέμα ζαχαροπλαστικής, μιλφέιγ, Μπουγάτσα, προφιτερολ, Σουδάκια, τάρτα, τρίγωνα Πανοράματος

Ingredients

• 1 λίτρο γάλα
• 230 γραμμ.  ζάχαρη
• 60 γραμμ.  αλεύρι
• 40 γραμμ.  κορν φλάουρ (νισεστέ)
• 4 κρόκους αυγών
• 1 βανίλια ή 1 κλωναράκι βανίλιας
• 50 γραμμ. βούτυρο φυτικό

Instructions

• Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το γάλα από το οποίο έχουμε κρατήσει στην άκρη περίπου 250ml.
• Σε ένα μούλτι βάζουμε τα 250ml. γάλα που έχουμε κρατήσει, το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τους κρόκους και χτυπάμε καλά.
• Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα ζεσταθεί, προσθέτουμε την ζάχαρη και με τον αυγοδάρτη ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
• Αδειάζουμε μέσα το μίγμα από το μούλτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα (για να μην κωλύσει στον πάτο της κατσαρόλας) για περίπου 5 λεπτά.
• Βάζουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η κρέμα.
• Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και απορροφηθεί καλά από την κρέμα.
• Βάζουμε μεμβράνη στην επιφάνεια της κρέμας, για να μην πιάσει κρούστα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πριν την χρησιμοποιήσουμε.

Notes

• Κατά προτίμηση προσθέτουμε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού. 
• Αν σας αρέσει η σοκολάτα, αφού φτιάξετε την κρέμα, προσθέστε κουβερτούρα σε κομματάκια, ανακατέψτε καλά, βάλτε και λίγη κρέμα γάλακτος και το αποτέλεσμα θα είναι υπέροχο.
• Με αυτήν την κρέμα μπορούμε να φτιάξουμε φανταστικά γλυκά όπως τρίγωνα πανοράματος, μιλφέιγ, εκλέρ, προφιτερόλ, τάρτες, γαλακτομπούρεκο, μπουγάτσα και άλλα.
• Στην κατηγορία “γλυκά” στο site, μπορείτε να βρείτε τις συνταγές για αυτά τα υπέροχα γλυκίσματα. 

Εσείς δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;

Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.

Μπουγάτσα με κρέμα

Servings 8 μερίδες

Prep Time 30 mins

Cook Time 30 mins

Total Time 1 hr

Ingredients

• 1 πακέτο φύλλα κρούστας για πίτες (450 gr.)
• 200 γραμμ. βούτυρο ζωικό (λιωμένο)

Για την κρέμα:

• 1 λίτρο γάλα
• 250 γραμμ.. ζάχαρη
• 60 γραμμ. αλεύρι
• 40 γραμμ. κορν φλάουρ
• 4 κρόκους αυγών
• 2 βανίλιες
• 50 γραμμ. βούτυρο ζωικό

Instructions

Για την κρέμα:

• Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το  γάλα από το οποίο έχουμε κρατήσει στην άκρη περίπου 250ml.
• Σε ένα μούλτι βάζουμε τα 250ml. γάλα που έχουμε κρατήσει, το αλεύρι, το κορν φλάουερ, τα κροκάδια και χτυπάμε καλά.
• Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα ζεσταθεί, προσθέτουμε την ζάχαρη και με τον αυγοδάρτη ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
• Αδειάζουμε μέσα το μείγμα από το μούλτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα (για να μην κωλύσει στον  πάτο της κατσαρόλας) για περίπου 5 λεπτά.
• Βάζουμε τις βανίλιες και ανακατεύουμε  μέχρι να σφίξει  η κρέμα.
• Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και απορροφηθεί καλά από την κρέμα.

Για την μπουγάτσα:

• Λιώνουμε το βούτυρο και με ένα πινέλο σιλικόνης απλώνουμε λίγο από αυτό στο βαθύ ταψί του φούρνου. Βουτυρώνουμε το πάτο και τις πλαϊνές πλευρές του.
• Στρώνουμε τα μισά φύλλα, βουτυρώνοντας τα ένα ένα, χωρίς να  βάλουμε βούτυρο στο τελευταίο.
• Αδειάζουμε την κρέμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Κλείνουμε τα φύλλα που εξέχουν γύρω γύρω από την κρέμα και τα αλείφουμε με λίγο βούτυρο.
• Βάζουμε ένα ένα τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας τα και πιέζοντας τις άκρες που εξέχουν προς τα κάτω.
• Βουτυρώνουμε πολύ καλά το τελευταίο φύλλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα  στους 180 ^ο C για 30’ , μέχρι να ροδίσει η μπουγάτσα μας.
  
• Βγάζουμε την μπουγάτσα από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε.
• Σερβίρουμε πασπαλίζοντας  με μπόλικη  άχνη και κανέλα.

Keyword: Κρέμα ζαχαροπλαστικής, Μπουγάτσα, πρωϊνο

Έσεις δοκιμάσατε αυτήν τη συνταγή;

Παρακαλώ αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω για να μας πείτε αν πέτυχε! Κάντε tag @annascookinghouse στο instagram.