Μπουγάτσα με κρέμα
Ingredients
- 1 πακέτο φύλλα κρούστας για πίτες (450 gr.)
- 200 γραμμ. βούτυρο ζωικό (λιωμένο)
Για την κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα
- 250 γραμμ.. ζάχαρη
- 60 γραμμ. αλεύρι
- 40 γραμμ. κορν φλάουρ
- 4 κρόκους αυγών
- 2 βανίλιες
- 50 γραμμ. βούτυρο ζωικό
Instructions
Για την κρέμα:
- Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το γάλα από το οποίο έχουμε κρατήσει στην άκρη περίπου 250ml.
- Σε ένα μούλτι βάζουμε τα 250ml. γάλα που έχουμε κρατήσει, το αλεύρι, το κορν φλάουερ, τα κροκάδια και χτυπάμε καλά.
- Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα ζεσταθεί, προσθέτουμε την ζάχαρη και με τον αυγοδάρτη ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
- Αδειάζουμε μέσα το μείγμα από το μούλτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε γρήγορα (για να μην κωλύσει στον πάτο της κατσαρόλας) για περίπου 5 λεπτά.
- Βάζουμε τις βανίλιες και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η κρέμα.
- Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και απορροφηθεί καλά από την κρέμα.
Για την μπουγάτσα:
- Λιώνουμε το βούτυρο και με ένα πινέλο σιλικόνης απλώνουμε λίγο από αυτό στο βαθύ ταψί του φούρνου. Βουτυρώνουμε το πάτο και τις πλαϊνές πλευρές του.
- Στρώνουμε τα μισά φύλλα, βουτυρώνοντας τα ένα ένα, χωρίς να βάλουμε βούτυρο στο τελευταίο.
- Αδειάζουμε την κρέμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Κλείνουμε τα φύλλα που εξέχουν γύρω γύρω από την κρέμα και τα αλείφουμε με λίγο βούτυρο.
- Βάζουμε ένα ένα τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας τα και πιέζοντας τις άκρες που εξέχουν προς τα κάτω.
- Βουτυρώνουμε πολύ καλά το τελευταίο φύλλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 ο C για 30’ , μέχρι να ροδίσει η μπουγάτσα μας.
- Βγάζουμε την μπουγάτσα από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε.
- Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μπόλικη άχνη και κανέλα.